1.  ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมก่อนเริ่มทำ

สำหรับเมนูปลาซาบะย่างซีอิ๊วเป็นหนึ่งในเมนูที่สามารถทำได้ไม่ยากมากนัก ในขั้นตอนแรกเป็นส่วนของการเตรียมเนื้อปลาและวัตุดิบอื่น ๆ การเลือกปลาซาบะสดแนะนำให้เลือกปลาที่มีขนาดกลางไม่เล็กและไม่ใหญ่จนเกินพอดี เตรียมวัตถุดิบอื่น ๆ จำพวกซอสหวาน ซอสเห็ดหอม น้ำมันงา ทาคูมิ อายิ ซอสเทริยากิ และงาขาว

เคล็ดลับ : การเลือกปลาซาบะหากต้องการปลาซาบะสดถือว่าเป็นเรื่องค่อนข้างยาก เพราะปลาซาบะส่วนมากเป็นปลาที่ผ่านกระบวนการแช่แข็งมาแล้ว แต่หาต้องเลือกควรเลือกปลาที่ผิวไม่บุ๋ม เนื้อไม่แตก หนังไม่ฉีกขาด เหงือกเป็นสีแดงสด ไม่มีกลิ่น สีไม่ซีดจาง

 2.  เตรียมแล่เนื้อปลาให้สวยงามก่อนนำไปปรุงอาหาร 

เมื่อได้ปลาซาบะในรูปแบบที่ต้องการมาเรียบร้อยแล้ว นำไปล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า 1 รอบ ถูด้วยเกลือป่น 1 รอบ ล้างซ้ำด้วยน้ำเปล่าสะอาดอีก 1 รอบ ล้างวนจนกว่าผิวปลาซาบะจะไม่มีเมือกลื่น ๆ ติด

จากนั้นซับด้วยทิชชู่ทำอาหารให้แห้ง เริ่มแล่เนื้อปลาซะบะเพื่อทำปลาซาบะย่างซีอิ๊ว แล่จากหางปลาขึ้นไปทางหัวปลา แนะนำให้ใช้มีดที่มีความคมมากที่สุด จัดการก้างออกจากชิ้นเนื้อปลาซาบะจนหมด แล่ทั้งสองฝั่งของลำตัว ตัดแต่งชิ้นปลาให้สวยงามและเป็นตามรูปร่างที่ต้องการ สามารถตัดครึ่งให้เป็น 2 ชิ้นได้ ล้างทำความสะอาดเนื้อปลาอีกครั้งจนไม่มีคราบเลือด ซับน้ำให้แห้ง บั้งบริเวณหนังให้เป็นตารางห่าง ๆ นำไปพักเอาไว้ในตู้เย็นรอปรุง

เคล็ดลับ : การบั้งเนื้อปลาซาบะจะช่วยให้เนื้อปลาสุกไวและช่วยให้น้ำซอสแทรกซึมเข้าไปในเนื้อปลาได้ง่ายมากยิ่งขึ้น

 3.  ปรุงซอสสูตรพิเศษ ก่อนนำไปหมักกับปลาซาบะจนหอม

หลังจากพักเนื้อปลาซาบะไว้แล้ว ให้เตรียมกระทะใบไม่ใหญ่มากนัก นำงาขาวลงไปคั่วด้วยไฟอ่อน คั่วจนงาขาวเริ่มเปลี่ยนสีและส่งกลิ่นหอม เทงาขาวใส่ภาชนะพักไว้ เทส่วนประกอบของซอสลงในกระทะแบบยังไม่เปิดไฟ เริ่มด้วยซอสเห็ดหอม ซอสหวาน น้ำมันงา ทาคูมิ อายิ ซอสเทริยากิ งาขาวคั่ว และน้ำเปล่าสะอาดเล็กน้อย คนจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี เทหมักกับเนื้อปลาหนึ่งส่วน อีกหนึ่งส่วนนำกระทะขึ้นตั้งด้วยไฟอ่อน เคี่ยวจนกว่าซอสจะเหนียวขึ้น

เคล็ดลับ : หากที่บ้านใครมีน้ำผึ้งอยู่แล้วสามารถเติมน้ำผึ้งลงไปในขั้นตอนการทำซอสได้ จะได้ความหอมและรสชาติหวานเข้มข้นมากขึ้น

 4.  หมักเนื้อปลาให้เข้มข้นพร้อมสำหรับนำไปย่าง

ใช้เวลาในการหมักเนื้อปลาประมาณ 10-20 นาที นำไปย่างบนกระทะด้วยไฟอ่อน เลือกใช้กระทะแบบมีสารเคลือบป้องกันการติด เติมน้ำมันลงไปเล็กน้อย ทยอยทาซอสที่เคี่ยวจนงวดได้ที่ให้ทั่วชิ้นปลาทั้งด้านหน้าและด้านหลัง ไม่กลับด้านปลาบ่อย ๆ เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละติดกระทะได้ รอให้สุกทีละด้านจึงกลับฝั่ง ทาจนกว่าซอสจะหมด หรือทาจนกว่าจะได้ความชุ่มฉ่ำตามที่พอใจ

เคล็ดลับ : แนะนำว่าถ้าหากต้องการให้ชิ้นปลามีความสวยงาม ไม่แตกเละ ให้นำด้านหนังวางลงย่างเป็นอันดับแรก เมื่อสุกดีแล้วจึงกลับอีกด้านหนึ่ง

 5. เนื้อปลาซาบะสุกหอม เตรียมจัดจานพร้อมเสิร์ฟ

หลังจากย่างปลาซาบะเรียบร้อยแล้ว ซึ่งใช้ระยะเวลาไม่นานมากนัก เพราะปลาเป็นสิ่งที่สุกได้ไว ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ก็จะได้ปลาซาบะย่างซีอิ๊วสุกได้ที่ จากนั้นนำไปจัดจานให้สวยงาม เสิร์ฟเคียงคู่กับผักกะหล่ำปลีซอยบาง ๆ วางเนื้อปลาซาบะไว้ด้านข้าง โรยงาขาวคั่วลงไปตามความชอบ พร้อมเสิร์ฟให้รับประทาน 

เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูอาหารสไตล์ญี่ปุ่นอย่างปลาซาบะย่างซีอิ๊ว นับว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารญี่ปุ่นที่ทำได้ไม่ยากมากนัก ทำรับประทานได้บ่อย จะทานเปล่า ๆ คู่กับผักสลัดหรือผักกะหล่ำปลีซอยบางราดน้ำสลัดบนผักเล็กน้อย ทานคู่กับซุปมิโซะ หรือจะนำไปทำเป็นข้าวหน้าปลาซาบะย่างซีอิ๊วทานกับข้าวสวย ข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ เม็ดข้าวอวบ ๆ อร่อยแบบเต็ม ๆ คำก็ได้

ใครกำลังหาสูตรปลาซาบะย่างซีอิ๊วแบบง่าย ๆ แนะนำสูตรผสม ทาคูมิ อายิ ซอสเทริยากิ สูตรนี้เลย รับรองได้ว่าทำง่ายด้วยวัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง แต่รสชาติอร่อยมากเป็นพิเศษอย่างแน่นอน