สูตรอาหาร

เรื่องราวกินดีมีสุข

Cooking Class

Cooking Studio

ติดตามเราได้ที่

ไปสู่ Website ajinomoto

เข้าสู่ระบบ My Kitchen

สูตรอาหาร

เมนูที่ได้รับความนิยม

คิมบับไข่เจียวโต้รุ่ง

Tag

เรื่องราวกินดีมีสุข

เรื่องราวของความอร่อยและแรงบันดาลใจ เคล็ด(ไม่)ลับคู่ครัว เกร็ดเคล็ดลับกินดีมีสุข บทความทั้งหมด

บทความอูมามิ อื่นๆ ที่่น่าสนใจ

หน้าร้อนนี้เอาอยู่ คลายร้อนด้วยอาหารฤทธิ์เย็น

Tag

Cooking Class

Cooking Studio

ไปสู่ Website ajinomoto

ติดตามเราได้ที่

แชร์ไปยัง

สูตรและวิธีทำข้าวยำเกาหลี (บิบิมบับ)

Name: สูตรและวิธีทำข้าวยำเกาหลี (บิบิมบับ)
Total time: 45
Yield: 2-3
Ingredients: ซอสโคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ; กระเทียมสับ 4 กลีบ; น้ำมันงา 1 ช้อนชา; งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา; น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ; เนื้อหมู 90 กรัม; น้ำมันงา 1 ช้อนชา; ซอสโคชูจัง 2 ช้อนชา; กระเทียมสับ 2 กลีบ; รสดี รสหมู ½ ช้อนชา; แคร์รอตหั่นเส้นลวกสุก 75 กรัม; เห็ดหอมหั่นเส้นลวกสุก 75 กรัม; ถั่วงอกลวกสุก 90 กรัม; กวางตุ้งหั่นท่อนลวกสุก 75 กรัม; น้ำมันงา ½ ช้อนชา; กระเทียมสับ 2 ช้อนชา; ข้าวหอมมะลิ 495 กรัม; กิมจิผักกาดขาว 60 กรัม; ไข่ไก่ 3 ฟอง; งาขาวคั่ว ตามชอบ

5 / 5

Tag

ใช้เวลา

45 นาที

ความยาก

ง่าย

ปริมาณสำหรับ

2-3 ที่

พลังงาน
(กิโลแคลอรี่)

655

โปรตีน
(กรัม)

คาร์โบไฮเดรต
(กิโลแคลอรี่)

ไขมัน
(กรัม)

โซเดียม
(มิลลิกรัม)

647

ส่วนประกอบ

ซอสโคชูจัง

2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ

4 กลีบ

น้ำมันงา

1 ช้อนชา

งาขาวคั่ว

1 ช้อนชา

น้ำสะอาด

3 ช้อนโต๊ะ

เนื้อหมู

90 กรัม

น้ำมันงา

1 ช้อนชา

ซอสโคชูจัง

2 ช้อนชา

กระเทียมสับ

2 กลีบ

รสดี รสหมู

½ ช้อนชา

แคร์รอตหั่นเส้นลวกสุก

75 กรัม

เห็ดหอมหั่นเส้นลวกสุก

75 กรัม

ถั่วงอกลวกสุก

90 กรัม

กวางตุ้งหั่นท่อนลวกสุก

75 กรัม

น้ำมันงา

½ ช้อนชา

กระเทียมสับ

2 ช้อนชา

ข้าวหอมมะลิ

495 กรัม

กิมจิผักกาดขาว

60 กรัม

ไข่ไก่

3 ฟอง

งาขาวคั่ว

ตามชอบ

วิธีทำ

1.  เตรียมซอส โดยผสมซอสโคชูจัง ปรุงรสด้วยกระเทียม และน้ำมันงาคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมงาขาวคั่วและน้ำสะอาด คนจนซอสเข้ากันดี
สำหรับการเตรียมซอสสำหรับบิบิมบับต้องเริ่มต้นด้วยการผสมซอสโคชูจังซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่จะให้รสชาติเผ็ดหวาน ตามด้วยปรุงรสด้วยกระเทียมสับและน้ำมันงา จากนั้นคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี เพื่อให้ซอสมีความเข้มข้นและรสชาติที่โดดเด่น ขั้นตอนต่อไปให้เติม งาขาวคั่วและเติมน้ำสะอาดเพื่อให้ซอสมีความเหลวพอเหมาะ คนจนซอสเข้ากันดี
เคล็ดลับ
•   กระเทียมสด: การใช้กระเทียมสดสับจะทำให้ซอสมีรสชาติที่เข้มข้นและหอมมากขึ้น อาจเลือกใช้กระเทียมดำเพื่อเพิ่มรสชาติที่นุ่มนวลและหวานขึ้น
•   ใส่น้ำมันงาในปริมาณพอเหมาะ: น้ำมันงาช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ลุ่มลึก อย่าลืมใส่ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้ซอสหนักเกินไป
•   คั่วงาขาวเอง: การคั่วงาขาวเองจะทำให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ดีกว่า ควรคั่วจนมีสีทองเหลืองและมีกลิ่นหอม
2. เตรียมหมูผัด โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันงา ใส่ซอสโคชูจังและกระเทียม ผัดสักครู่ จากนั้นใส่หมูลงไปผัดแล้วปรุงรสด้วยเกลือ และรสดีรสหมู
เมนูบิบิมบับการเตรียมหมูถือว่าเป็นอีกส่วนสำคัญที่ทำให้เมนูนี้มีสารอาหารที่ครบถ้วนขึ้น เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะและใส่น้ำมันงาลงไป เมื่อกระทะร้อนแล้วให้ใส่ซอสโคชูจังและกระเทียมสับลงไป ผัดจนกระเทียมหอมและซอสเริ่มกระจายกลิ่นจากนั้นใส่หมูที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สุก โดยปรุงรสด้วยเกลือและรสดี เพื่อเพิ่มความเค็มและรสชาติที่กลมกล่อมของบิบิมบับมากยิ่งขึ้น
3. เตรียมผัดผัก โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันงาและกระเทียมลงไป จากนั้นใส่ผักลงไปผัด โดยผัดแยกชนิดกันทั้ง 4 ชนิด
เพื่อให้เมนูบิบิมบับ มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่ดีมากยิ่งขึ้น การเตรียมผักถือเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันงาและกระเทียมลงไป ผัดจนกระเทียมหอม จากนั้นให้ใส่ผักแต่ละชนิดลงไปผัดแยกกัน เพื่อให้ผักแต่ละประเภทได้สุกอย่างทั่วถึงและคงความกรุบกรอบ
4. เตรียมเสิร์ฟสำหรับ 1 ที่ โดยตักข้าวใส่ถ้วยประมาณ 2 ทัพพี ตักหมูผัด ผัดผักทั้ง 4 ชนิด และกิมจิ อย่างละ ½ ทัพพี จัดเรียงบนข้าว จากนั้นวางไข่แดงดิบ 1 ฟอง และราดซอสโคชูจังที่เตรียมไว้ โรยด้วยงาขาวคั่วตามชอบ
เข้าสู่ขั้นตอนสุดท้ายสำหรับบิบิมบับ วิธีทําขั้นตอนนี้จะเป็นขั้นตอนที่ทำให้เมนูนี้มีความน่ากินมากยิ่งขึ้น ด้วยให้นำข้าวสวยตักใส่ถ้วยประมาณ 2 ทัพพีเพื่อเป็นฐาน จากนั้นตักหมูผัดและผัดผักทั้ง 4 ชนิดอย่างละ ½ ทัพพี และจัดเรียงลงบนข้าวให้สวยงาม ตามด้วยกิมจิที่ให้รสเปรี้ยวเผ็ดตัดรสชาติของจานได้อย่างลงตัว จากนั้นวางไข่แดงดิบ 1 ฟองไว้บนสุดเพื่อเพิ่มความมันและสัมผัสนุ่มนวล เมื่อตักรับประทานจะได้รสชาติที่เข้ากันทั้งหมด โรยด้วยงาขาวคั่วตามชอบเพื่อเพิ่มความกรอบและกลิ่นหอม จากนั้นสามารถราดซอสโคชูจังที่เตรียมไว้บนจานเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดหวาน ซึ่งจะทำให้บิบิมบับของคุณมีสีสันและน่ารับประทานยิ่งขึ้น สิ่งที่สำคัญที่ให้เมนูนี้คงความอร่อยไว้เลยก็คือรสดีรสหมู ที่เพิ่มความกลมกล่อมให้เมนูนี้มากยิ่งขึ้น