สุขภาพดีใกล้ฉัน หาได้ในไข่ผำนั่นเอง ! ไข่ผำ (Wolffia) เป็นพืชดอกขนาดเล็กที่สุดในโลก และคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนสูงมากที่สุดชนิดหนึ่งของโลก จึงทำให้ได้รับการยอมรับจากทั่วโลกว่าเป็นสุดยอดอาหารโภชนาการสูง (Super Food) แห่งอนาคต 

คุณค่าทางโภชนาการของไข่ผำ

ไข่ผำประมาณ 100 กรัม ให้พลังงาน 8 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย
- เส้นใย 0.3 กรัม
- แคลเซียม 59 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 25 มิลลิกรัม
- เหล็ก 6.6 มิลลิกรัม

นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนจำเป็น 9 ชนิด โดย 3 อันดับแรกที่พบมากที่สุดในไข่ผำคือ ไลซีน ฟีนิลอะลานีน ลิวซีน และมีวิตามินบีรวม วิตามินบีเอ วิตามินบีหนึ่ง วิตามินบีสอง ไฟเบอร์

ประโยชน์ของไข่ผำ

- กรดอะมิโน ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายได้
- มีโปรตีน 40% ของน้ำหนักแห้ง ช่วยเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
- ธาตุเหล็ก ช่วยบำรุงเลือด ช่วยในการไหลเวียนโลหิต
- แคลเซียมและสังกะสี ช่วยเสริมความแข็งแรงของกระดูกและฟัน
- วิตามินบี12 ช่วยเรื่องการทำงานของระบบประสาท
- วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา
- วิตามินบีรวม ช่วยต้านอนุมูลอิสระ
- ไฟเบอร์สูง ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร
- บีตาแคโรทีน ช่วยต้านอนุมูลอิสระ และบำรุงสายตา
- มีระดับแคลอรี น้ำตาล และไขมันต่ำ เหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

แต่ไข่ผำไม่ได้มีประโยชน์แค่สารอาหารต่าง ๆ เท่านั้น ยังเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย เพราะสามารถช่วยดูดซับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากอากาศ ใช้ระยะเวลาเพาะเลี้ยงสั้น เก็บเกี่ยวผลผลิตได้เร็ว แถมยังสามารถช่วยลดขยะอาหารได้ เพราะสามารถกินได้ทั้งต้น ไม่เหลือส่วนไหนต้องทิ้งอีกด้วย

 และด้วยรสชาติของไข่ผำที่มีรสจืด เนื้อสัมผัสกรุบ ๆ คล้ายไข่ปลา จึงสามารถนำมาครีเอทเมนูได้หลายอย่าง โดยอายิฯ จะมาแนะนำ 2 เมนูคลายร้อนรับซัมเมอร์จากไข่ผำ สามารถไปลองทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้านค่ะ

เมนูไข่ผำ สมูตตี้ โบวล์ 

วัตถุดิบสำหรับสมูตตี้
- ไข่ผำแช่แข็ง 150 กรัม
- กล้วยหอมสุก แช่แข็ง หั่นเป็นแว่น 100 กรัม
- มะม่วง แช่แข็ง 50 กรัม
- นมมะพร้าว 50 กรัม
- น้ำมะนาว 10 มล

วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง
- มะม่วงหั่นเต๋า 20 กรัม
- สับปะรดหั่นเต๋า 20 กรัม
- มะม่วงหิมพานต์คั่ว 20 กรัม
- เสาวรส 1 ลูก

วิธีทำสมูตตี้ โบลว์
- ใส่กล้วย มะม่วง และไข่ผำแช่แข็ง ลงในเครื่องปั่น
- เติมนมมะพร้าวและน้ำมะนาวลงไป
- กดปั่นที่ความเร็วสูงเป็นเวลาราว 20 วินาทีจนเนื้อเนียนเข้ากัน
- เทสมูตตี้ที่ปั่นเสร็จแล้วลงในชามที่แช่เย็นเตรียมไว้ 

การตกแต่งหน้า
- เตรียมหั่นผลไม้ต่างๆ ที่จะใช้ตกแต่งบนหน้าไว้ล่วงหน้า
- จัดวางผลไม้เรียงลงบนหน้าสมูตตี้ไข่ผำ แล้วพร้อมเสิร์ฟ

เมนูไอศกรีมกะทิไข่ผำ  

วัตถุดิบ
- น้ำกะทิ 1 ลิตร
- น้ำตาล 170 กรัม
- แป้งข้าวโพด 15 กรัม
- เกลือ ครึ่งช้อนชา
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ผำ 100 กรัม

วิธีทำไอศกรีมโยเกิร์ตไข่ผำ
- นำน้ำกะทิ น้ำตาล แป้งข้าวโพด คนผสมให้เข้ากัน ก่อนนำไปตั้งไฟ
- แล้วนำใส่หม้อไปตั้งไฟ พอเริ่มอุ่น ก็ใส่เกลือลงไปครึ่งช้อนชา
- คนให้เกลือละลาย และกะทิเดือด แล้วทิ้งไว้ให้เย็นตัวลงสักพัก
- นำเทใส่ภาชนะ ปิดฝาให้สนิท แล้วนำไปแช่เย็นทิ้งไว้ 1 คืน
- จากนั้นนำออกมาปั่น เพื่อให้เนื้อไอศกรีมมีความละเอียดขึ้น
- ใส่ไข่ผำที่ต้มแล้ว เทผสมกับเนื้อไอศกรีมกะทิ คนให้เข้ากัน และเทลงภาชนะเพื่อแช่ตู้เย็นอีก 8 ชั่วโมง ก็พร้อมเสิร์ฟ

ข้อควรระวังในการกินไข่ผำ 
อย่างไรก็ตาม แม้ตัวไข่ผำจะมีประโยชน์ แต่ก็ควรบริโภคอย่างระมัดระวัง เพื่อหลีกเลี่ยงผลเสียต่อร่างกาย

- ควรล้างไข่ผำให้สะอาดก่อนนำมาปรุงอาหาร เนื่องจากไข่ผำอาจปนเปื้อนแบคทีเรียหรือโลหะหนักจากแหล่งน้ำ
จึงควรล้างน้ำหลาย ๆ ครั้งก่อน
- ควรปรุงสุกก่อนกินทุกครั้ง เนื่องจากไข่ผำสดมีสารพิษต้านฤทธิ์สารอาหาร และลดความเสี่ยงจากสารพิษและการปนเปื้อน
- ไม่เหมาะกับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตหรือโรคเกาต์ เพราะไข่ผำมีสารพิวรีน (Purine) สูง อาจกระตุ้นโรคเกาต์หรือไตเสื่อมได้

สุขภาพที่ดีสร้างได้จากการเลือกกินอาหาร Super Food และ Super Fruit ถือเป็นการบอกรักตัวเองผ่านการกิน กับ 2 เมนู Super Food ที่อายิฯ ได้หยิบมาแนะนำให้ลองทำตามกันได้ในช่วงซัมเมอร์นี้ รับรองว่าได้ทั้งโภชนาการ คุณค่าทางอาหาร และกรดอะมิโนจำเป็นเน้น ๆ เพราะเราอยากให้ทุกคนมีสุขภาพที่แข็งแรง และมีคุณภาพชีวิตที่ยั่งยืนตามวิสัยทัศน์ของอายิฯ ที่พร้อมมุ่งหน้าสู่การเป็นผู้นำในการสร้างสังคม “กินดี มีสุข” ให้กับทุก ๆ คน

ขอบคุณข้อมูลจาก
https://bit.ly/4kkPxMT 
https://bit.ly/4hX4kMd 
https://bit.ly/43ip9xm 
https://bit.ly/41n8NRh 
https://bit.ly/3F5kAMC