ติดตามเราได้ที่
ส่วนประกอบ
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง รอจนเห็นควันเริ่มลอยขึ้นเหนือกระทะ แสดงว่าร้อนได้ที่ ให้ใส่น้ำมัน จากนั้นใส่หอมใหญ่ แคร์รอต ถั่วลันเตา ผัดจนหอมใหญ่เริ่มสุก ให้ใส่กระเทียมสับตามลงไป ผัดจนกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเข้ม ในขั้นตอนนี้ หลายคนอาจสงสัยว่า ทำไมต้องใส่หอมใหญ่ก่อน คำตอบก็คือ กว่าหอมใหญ่จะสุกใส ต้องใช้เวลานานกว่า หากใส่กระเทียมไปตั้งแต่แรก กระเทียมจะสุกเร็วและไหม้ ทำให้ข้าวผัดมีรสขม
2. ตอกไข่ไก่ลงไป ใช้ตะหลิวยีให้ไข่แดงและไข่ขาวผสมเข้ากัน เมื่อไข่เริ่มสุกหรือเกาะตัวกันเป็นก้อน ให้ใส่ข้าวสวยที่เตรียมไว้ลงไปผัดคลุกเคล้า ถ้าต้องการใส่เนื้อสัตว์ ให้ใส่หลังจากกระเทียมเริ่มสุก ผัดจนเนื้อสัตว์สุกทั่ว แล้วค่อยตอกไข่ไก่ใส่ตามหลัง
3. ขณะผัดข้าว หากไข่และข้าวยังจับตัวเป็นก้อนใหญ่ ให้ใช้ตะหลิวสับและยีให้แตก ไม่ควรกดหรือบี้ข้าวแรงเกินไป เพราะจะทำให้เม็ดข้าวแตกและเละ
4. เมื่อผัดทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้ปรุงรสชาติโดยใส่ ผงชูรส อายิโนะโมะโต๊ะ เพิ่มรสอูมามิ น้ำตาล ซอสปรุงรส ทาคูมิ อายิ ซอสผัด และพริกไทยป่น ผัดอีกครั้งด้วยไฟแรงให้เครื่องปรุงเข้าไปในเนื้อข้าว คั่วข้าวกับกระทะไปเรื่อยๆ เพราะต้องการให้ข้าวหอมกลิ่นกระทะ สังเกตได้จากควันหอมที่โชยขึ้นมาอย่างต่อเนื่อง พร้อมกับสีข้าวที่เริ่มเปลี่ยนเป็นเข้มขึ้น
5. โรยต้นหอมซอยในขั้นตอนสุดท้าย ผัดต่อให้ผักเข้ากับข้าวแล้วปิดไฟทันที ตักข้าวผัดใส่จานพร้อมรับประทาน
ผลิตภัณฑ์ ที่ใช้ในเมนูนี้
ชอปออนไลน์ได้ที่
เมนูที่น่าสนใจ
ดูสูตรเมนูอูมามิอื่นๆ ที่น่าสนใจและสามารถทำตามได้ง่ายๆ
เมนูที่น่าสนใจ
ดูสูตรเมนูอูมามิอื่นๆ ที่น่าสนใจและสามารถทำตามได้ง่ายๆ
My Kitchen
CookingStudio