1.   โขลกเครื่องแกงให้เนื้อเนียนละเอียด

เริ่มต้นจากการเตรียมเครื่องแกง ปอกเปลือกหอมแดง และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นนำหอมแดงที่เตรียมไว้ พร้อมกุ้งแห้ง กะปิ และพริกไทยดำเม็ด ใส่ลงครก เริ่มโขลกให้เนื้อละเอียดเข้ากัน แต่ต้องระวังความแฉะจากหอมแดง เพราะอาจกระเด็นเข้าตาได้ สามารถใช้กุ้งแห้ง และพริกไทยดำเป็นตัวช่วยลดความแฉะ ส่วนใครที่มีเครื่องปั่น สามารถใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงไปปั่นพร้อมกันได้เลย

เคล็ดลับ : การใช้กุ้งแห้งเป็นส่วนประกอบในเครื่องแกง จะช่วยชูรสชาติของแกงเลียงให้มีความอูมามิหอมอร่อยมากยิ่งขึ้น

 2.   ต้มน้ำให้เดือด พร้อมปรุงรสด้วยรสดีซุปก้อน รสหมู

เริ่มตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่รสดีซุปก้อน รสหมู เพื่อความกลมกล่อมในแกงเลียงหมูของเรา รอจนกระทั่งซุปก้อนละลายจนหมด แล้วจึงใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงไปคนให้ละลาย และคอยตักฟองที่ลอยขึ้นมาออก เพื่อน้ำซุปที่ใส น่ารับประทาน

จากนั้นนำเนื้อหมูสันคอมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ลงไปในหม้อ โดยระหว่างรอเนื้อหมูสุก หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็กขนาดพอดีคำ เพื่อให้สุกง่ายมากยิ่งขึ้น เมื่อเนื้อหมูสุกแล้ว ใส่ฟักทองตามลงไป หลังจากฟักทองเริ่มมีสีเหลืองใส สามารถใส่ข้าวโพด และผักอื่น ๆ ที่เตรียมไว้ลงหม้อได้เลย

 3.   หั่นผักชนิดอื่นลงหม้อ ใส่ใบแมงลัก พร้อมจัดจานเสิร์ฟ

ต่อมาให้ใส่ผักชนิดอื่น ๆ ลงหม้อ โดยหั่นบวบเป็นชิ้นพอดีคำ และเห็ดฟางผ่าครึ่งลงหม้อ เมื่อบวบเริ่มนิ่มแล้ว ใส่ใบแมงลักลงไป คนเบา ๆ ในหม้อ ก็จะได้แกงเลียงผักรวมหมู ซดคล่องคอ รสชาติกลมกล่อม อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เคล็ดลับ : ก่อนจะโรยใบแมงลักลงไปในหม้อให้เบาไฟลง เพื่อคงกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และรักษาคุณค่าทางสารอาหาร

ขั้นตอนการทำแกงเลียงง่ายกว่าที่คุณคิด สามารถเริ่มจากการโขลกเครื่องแกงให้ละเอียด จากนั้นต้มน้ำให้เดือด ใส่รสดีซุปก้อน รสหมู และเครื่องแกง ตามด้วยเนื้อหมูสันคอหั่นชิ้นพอดีคำ เมื่อหมูสุกใส่ผักต่าง ๆ พร้อมปิดท้ายด้วยใบแมงลัก เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

ใครที่อยากซดน้ำซุปร้อน ๆ คล่องคอ แกงเลียงหมูเป็นอีกเมนูทางเลือกที่ทำตามได้ง่าย และอุดมไปด้วยประโยชน์มากมาย จะซดเดี่ยว ๆ หรือจะทานพร้อมกับข้าวสวยก็สดชื่นไม่แพ้กัน ลองไปทำตามกันเลย