1.  เตรียมวัตถุดิบสำหรับเมนูผัดผงกะหรี่หมู

สำหรับเมนูผัดผงกะหรี่หมู ใครอยากรู้ว่าเมนูผัดผงกระหรี่ใส่อะไรบ้างมาดูกันเลย ก่อนอื่นให้เตรียมสันคอหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างสะอาดแล้วพักไว้ จากนั้นซอยหอมใหญ่ตามยาว หั่นพริกหยวกแดงเป็นเต๋าเล็ก ๆ และต้นหอมหั่นเป็นท่อนพอดีประมาณ 1 นิ้ว มะเขือเทศซอยตามยาว เตรียมขึ้นฉ่ายหั่นท่อนไว้เช่นกัน เตรียมกระเทียมบุบสำหรับผัด ส่วนไข่ไก่ก็ตอกใส่ชามเตรียมไว้ พร้อมนมข้นจืดสำหรับทำซอสเครื่องผงกะหรี่

เสร็จแล้วก็เตรียมเครื่องปรุงรส เช่น ซีอิ๊วขาว น้ำพริกเผา และอายิโนะโมะโต๊ะ เพื่อเพิ่มความอร่อย วัตถุดิบพร้อมแล้วมาเริ่มเตรียมผัดตามขั้นตอนถัดไปได้เลย เมนูนี้ทำไม่ยากแต่รับรองว่าอร่อยถูกปากแน่นอน

 2.  เจียวกระเทียมให้หอมกรุ่น สีสวย ไม่ไหม้ 

ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย รอจนกระทะเริ่มร้อนแล้วใส่กระเทียมที่บุบไว้ลงไปเจียว ผัดกระเทียมอย่างสม่ำเสมอจนกลิ่นหอมโชยและเริ่มเหลืองทอง

เคล็ดลับ : ควรใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมไหม้เร็วเกินไป หากกระเทียมเริ่มมีกลิ่นหอม และสีสวย ให้รีบตักขึ้นหรือใส่วัตถุดิบอื่น ๆ ลงผัดต่อทันที จะช่วยให้มีกลิ่นหอมของกระเทียมมากขึ้น

 3.  ผัดหมูและผักให้เข้ากัน 

เมื่อกระเทียมเริ่มมีกลิ่นหอม และสีเหลืองทองสวยงาม ให้ใส่ชิ้นสันคอหมูที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะ แล้วผัดไฟกลางประมาณ 3-5 นาที จนหมูเริ่มสุกและเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นให้เพิ่มหอมใหญ่ซอยตามยาวลงไปผัดกับหมูให้เข้ากัน

ต่อมาให้ใส่พริกหยวกแดงที่หั่นเต๋าเล็ก ๆ และมะเขือเทศซอยตามยาวลงไปผัดร่วมกับส่วนผสมในกระทะ ให้ทุกอย่างเข้ากันดี โดยควรผัดไปเรื่อย ๆ จนผักเริ่มนิ่ม เพื่อให้รสชาติและสีสันของเมนูผัดผงกะหรี่หมูดูน่ากิน

เคล็ดลับ : ควรใส่ผักตามลำดับความนุ่มของแต่ละชนิด ให้ใส่ผักที่สุกยากก่อน รวมไปถึงการใส่เนื้อสัตว์ ในขั้นตอนนี้อาจเริ่มจากหมูแล้วตามด้วยหอมใหญ่ที่ต้องการให้สุกมากขึ้น จากนั้นถึงค่อยใส่พริกหยวก และมะเขือเทศเพื่อไม่ให้ผักเละ และยังคงความกรอบ หวานของรสชาติไว้ได้อย่างเต็มที่ การทำเช่นนี้จะช่วยให้ทุกส่วนผสมมีกลิ่นหอม และรสชาติที่กลมกลืนกันอย่างลงตัว

 4.  ทำซอสสูตรเด็ดเมนูผัดผงกะหรี่ 

เริ่มต้นด้วยการตีไข่ไก่ 1 ฟองในชามผสม ใช้ส้อมหรือเครื่องตีไข่เพื่อให้ไข่เข้ากันดี จากนั้นให้เติมนมข้นจืดลงไปประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่ผงกะหรี่ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ต่อไปให้ใส่น้ำพริกเผาเล็กน้อยและอย่าลืมใส่อายิโนะโมะโต๊ะประมาณ 1/2 ช้อนชา เพื่อเพิ่มความอูมามิและทำให้ทุกอย่างมีรสชาติกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น ใช้ตะกร้อตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนื้อสัมผัสเนียนละมุน และสีของส่วนผสมกลายเป็นสีเหลืองทองจากผงกะหรี่และไข่

เมื่อส่วนผสมทุกอย่างได้ที่แล้วให้เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่ร้อน ซึ่งมีส่วนผสมของหมูและผักที่ผัดไว้แล้ว อาจจะต้องปรับไฟให้อ่อนลง เพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ในระหว่างที่ทำการผัดต่อ

เคล็ดลับ : ควรใช้ไฟอ่อน เพื่อให้ไข่เซตตัวอย่างช้า ๆ จะทำให้ได้ไข่ที่นุ่ม และไม่เหนียวหนืด ปล่อยให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างดี จากนั้นผัดไปเรื่อย ๆ จนทุกอย่างสุก และกลมกลืนกันดี สร้างความหอมกรุ่นที่ทำให้เกิดน้ำลายสอ

 5.  ผัดส่วนผสมให้เข้ากันก่อนจัดเสิร์ฟ 

หลังจากที่เทส่วนผสมซอสไข่ลงในกระทะแล้ว ให้ผัดต่อไปในไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที เพื่อให้ไข่เซตตัวอย่างช้า ๆ จนเริ่มข้น และสุกเป็นเนื้อเดียวกันกับหมู และผักที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้ ในระหว่างนี้ให้ใช้ไม้พายคนอย่างเบา ๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดกระทะและไหม้ เมื่อไข่เริ่มเซตตัวและมีสีเหลืองทองสวยงาม ให้โรยต้นหอมที่หั่นท่อนเตรียมไว้ลงไปในกระทะ เพื่อเพิ่มความหอม และสีสันให้กับเมนูผัดผงกะหรี่หมู ในขั้นตอนนี้ให้ลองชิมรสชาติและปรับปรุงตามที่ต้องการ

จากนั้นให้โรยขึ้นฉ่ายหั่นท่อนลงไปอีกหนึ่งครั้ง ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมที่ช่วยชูรสชาติของจานได้ดี การใช้ต้นหอมและขึ้นฉ่ายไม่เพียงแต่ทำให้จานนี้ดูน่าทานมากขึ้น แต่ยังเป็นการเติมเต็มคุณค่าทางโภชนาการที่ดีให้กับเมนูด้วย จากนั้นก็ตักเสิร์ฟได้เลย เพียงเท่านี้ก็จะได้ผัดผงกะหรี่หมูแสนอร่อยแล้ว

ใครกำลังหาสูตรวิธีทําผัดผงกระหรี่ ลองทำตามสูตรเด็ดที่เรานำมาฝากวันนี้คุณจะได้หมูผัดผงกะหรี่ที่หอมอร่อยและน่าทานมาก ๆ เลยทีเดียว เมนูนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่กลมกล่อมจากผงกะหรี่และซอสไข่ แต่ยังมีได้กลิ่นหอมจากต้นหอมและขึ้นฉ่ายที่โรยลงไปอีกด้วย

แถมวิธีทำผัดผงกะหรี่ ยังทำได้ง่ายและใช้เวลาน้อย เหมาะสำหรับมื้อด่วนหรือจะทำเป็นมื้อพิเศษให้คนที่คุณรักก็ได้ จะเสิร์ฟจานนี้คู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน ทำให้มื้ออาหารมีสีสันและอร่อยมากยิ่งขึ้น อย่าลืมเก็บเคล็ดลับในการปรุงรสที่ได้แชร์ไว้ไปใช้กันด้วยนะ