วิธีทําสปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศง่ายๆ เริ่มจากการล้างมะเขือเทศสด 500 กรัมให้สะอาด ตัดขั้วออก และบากเป็นรูปกากบาทที่ส่วนปลาย การบากจะช่วยให้ลอกเปลือกได้ง่ายขึ้น นำมะเขือเทศไปลวกในน้ำเดือด 15 วินาที แล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดการสุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ผ่าครึ่งและนำเมล็ดออก แยกใช้แต่เนื้อนำไปหั่นหยาบ 

เคล็ดลับ: การลวกมะเขือเทศจะช่วยให้ลอกเปลือกได้ง่ายและรสชาติสปาเก็ตตี้หมูสับซอสมะเขือเทศหวานขึ้น หากใช้มะเขือเทศกระป๋อง สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่ควรเลือกมะเขือเทศคุณภาพดีเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด 

 2.  เตรียมซอสมะเขือเทศ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ผัดหอมใหญ่สับละเอียด 1 หัวจนใส ใส่กระเทียมสับ 2 กลีบ แครอทหั่นเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย ขึ้นฉ่ายหั่นเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย ใบกระวานหรือใบเบย์ 2 ใบ และเนื้อมะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้หอมประมาณ 5 นาที 

เคล็ดลับ: การผัดผักให้หอมก่อนใส่เนื้อจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอสสปาเก็ตตี้หมูสับซอสมะเขือเทศ ใบกระวานช่วยเพิ่มกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ หากไม่มีใบกระวาน สามารถใช้กานพลูแทนได้

 3.  ผัดหมูสับและปรุงซอส

นำเนื้อหมูสับ 300 กรัมลงไปผัดจนสุก จากนั้นใช้ไม้พายแยกเนื้อให้ร่วน ตามด้วยเนื้อมะเขือเทศสับละเอียดที่เตรียมไว้ เติมน้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาทีจนผักเปื่อยนุ่มและซอสข้นขึ้น คอยคนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ซอสไหม้ก้นกระทะ 

ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา และรสดีรสหมู สูตรลดโซเดียม 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ชิมรสและปรับตามชอบ ใส่ใบโหระพาสด 10 ใบ ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปิดไฟ 

เคล็ดลับ: การใช้รสดีรสหมู สูตรลดโซเดียม ช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิโดยไม่ต้องเพิ่มเกลือมากเกินไป การเคี่ยวซอสนาน ๆ จะช่วยให้รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมยิ่งขึ้น หากซอสเหลวเกินไป สามารถเคี่ยวต่อจนข้นได้ตามต้องการ 

 4.  ต้มเส้นสปาเก็ตตี้

วิธีทำสปาเก็ตตี้ให้อร่อยนั้น เริ่มจากการต้มน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือด เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ 300 กรัมลงต้ม คนเบาๆ ให้เส้นจมน้ำ ต้มประมาณ 7-8 นาที 

ตักเส้นขึ้นด้วยที่ตักเส้น อย่าเทน้ำต้มทิ้งทั้งหมด เก็บน้ำต้มเส้นไว้ประมาณ 1/2 ถ้วยเผื่อต้องการปรับความข้นของซอส คลุกเส้นที่ต้มแล้วด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้เส้นติดเป็นก้อน 

เคล็ดลับ: การเติมเกลือในน้ำต้มจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเส้น อย่าล้างเส้นด้วยน้ำเย็นหลังต้มเพราะจะทำให้ซอสเกาะเส้นได้ไม่ดี น้ำต้มเส้นที่เก็บไว้มีแป้งจากเส้นละลายอยู่ ซึ่งจะช่วยให้ซอสเกาะเส้นได้ดียิ่งขึ้น 

 5.  ผสมเส้นกับซอสและจัดเสิร์ฟ

นำเส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มแล้วใส่ลงในกระทะซอส คลุกเคล้าให้เข้ากันดีบนไฟอ่อน ประมาณ 1-2 นาที หากซอสแห้งเกินไป สามารถเติมน้ำต้มเส้นที่เก็บไว้ลงไปทีละน้อยจนได้ความข้นที่ต้องการ 

จัดเส้นสปาเก็ตตี้หมูสับซอสมะเขือเทศใส่จาน โรยด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย และใบโหระพาสดฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ หากชอบรสจัด สามารถโรยพริกป่นหรือพริกไทยดำบดเพิ่มได้ เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกระเทียมหรือสลัดผักสดเพื่อเพิ่มความสมดุลให้กับมื้ออาหาร 

เคล็ดลับ: การเสิร์ฟทันทีหลังปรุงเสร็จจะได้รสชาติที่ดีที่สุด หากต้องการเก็บไว้รับประทานภายหลัง ควรแยกเก็บเส้นและซอส แล้วค่อยอุ่นรวมกันก่อนรับประทาน การใช้จานร้อนในการเสิร์ฟจะช่วยรักษาอุณหภูมิของอาหารได้นานขึ้น 

เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับสปาเก็ตตี้หมูสับซอสมะเขือเทศ

หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถเพิ่มไวน์แดง 1/4 ถ้วยลงในซอสระหว่างการเคี่ยว 

สำหรับผู้ที่ชอบความเผ็ด สามารถเพิ่มพริกป่นหรือพริกไทยแดงบดลงในซอสได้ 

หากต้องการเพิ่มผักในอาหาร สามารถเพิ่มเห็ดสไลซ์หรือผักโขมสับลงในซอสได้ 

การใช้เนื้อหมูบดที่มีไขมันประมาณ 20% จะช่วยให้ซอสมีรสชาติดีกว่าเนื้อล้วน 

เพียงเท่านี้คุณก็จะได้สปาเก็ตตี้หมูสับซอสมะเขือเทศที่อร่อย เข้มข้น กลมกล่อมด้วยรสชาติจากรสดีรสหมู สูตรลดโซเดียม ของอายิโนะโมะโต๊ะ ซึ่งวิธีทําสปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศนี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารมื้อหลักที่อิ่มอร่อยและได้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน รับรองว่าจะเป็นเมนูโปรดของทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน!