เมนูที่ได้รับความนิยม
สูตรอาหาร
เมนูที่ได้รับความนิยม
ติดตามเราได้ที่
ส่วนประกอบ
วิธีทำ
1. โขลกหรือหั่นกระเทียมกับหอมแดงให้ละเอียด
ขั้นตอนในการทำเมนูแกงจืดสับปะรด อันดับแรก คือ การเตรียมเครื่องเทศ และสมุนไพร หากไม่สะดวกใช้ครกในการโขลกกระเทียม และหอมแดง สามารถใช้วิธีการหั่นได้เช่นกัน โดยการหั่นกระเทียม ควรหั่นตามแนวขวางเป็นแผ่นบาง จากนั้นใช้มีดสับลงไปหลาย ๆ ครั้งจนกว่ากระเทียมที่จะนำไปทำต้มสับปะรดกระดูกหมูจะละเอียดดี
ในส่วนวิธีการการหั่นหอมแดง ให้นำมะนาวมาทาที่มีดในระหว่างการหั่นหัวหอมแดง เพื่อป้องกันไม่ให้ก๊าซจากหอมแดงระเหยขึ้นมาโดนดวงตาของเรา ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแสบตาหรือระคายเคืองตาได้ เมื่อปอกเปลือกหอมแดงออกจนหมด ก็สามารถทำแกงจืดสับปะรดได้อย่างสบายใจ ไร้กังวล
เคล็ดลับ: ในการเลือกกระเทียม และหอมแดง สำหรับนำมาทำเมนูแกงจืดสับปะรด กระเทียมควรเลือกหัวที่มีเปลือกบาง ไม่ฝ่อเร็ว สามารถนำมาหยิบใช้ทำอาหารครั้งต่อ ๆ ไปได้
ส่วนการเลือกหอมแดง ควรเลือกหัวที่มีเปลือกออกสีเหลือง ไม่ให้มีรากหรือใบสีเขียวติดมา จุดที่ควรเน้น คือ ให้สังเกตตรงส่วนหัวของหอมแดงว่า เปลือกเป็นสีออกม่วงแดงหรือไม่ เพราะเปลือกแบบนี้ จะส่งผลให้กลิ่นของหอมแดงมีความฉุนมาก
2. ตั้งหม้อ ใส่รสดีซุปก้อนรสหมู และเครื่องที่โขลกไว้ลงไป
ในขั้นตอนต่อไป คือ การทำน้ำซุปสำหรับต้มสับปะรดกระดูกหมู ใช้รสดีซุปก้อนรสหมูใส่ลงไปในช่วงที่กำลังรอน้ำเดือด เพื่อที่จะทำให้น้ำซุปแกงจืดสับปะรด มีความหอมอร่อย เข้มข้น และมีความอูมามิกลมกล่อมอย่างลงตัว
เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้นำกระเทียม และหัวหอมแดงที่เตรียมไว้ในขั้นตอนแรก ใส่ลงไปในภาชนะที่เตรียมไว้ทันที จากนั้น คนทุกอย่างให้เข้ากัน
เคล็ดลับ: หากใครอยากใช้วัตถุดิบที่เหลือในตู้เย็นให้เป็นประโยชน์ สำหรับทำเมนูแกงจืดสับปะรด ลองดูในตู้เย็นของเราว่า มีน้ำซุปที่เหลือจากการกินข้าวต้มหมูของเมื่อคืนอยู่หรือเปล่านะ นอกจากจะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายแล้ว ยังสามารถช่วยลดโลกร้อนได้อีกด้วย เพราะสาเหตุหลักของการเกิดก๊าซเรือนกระจกในชั้นบรรยากาศก็มาจากปริมาณของเศษอาหารที่เราทิ้งกันในแต่ละวันนี่แหละ
3. ใส่ซี่โครงหมูอ่อนลงไปในน้ำเดือด และต้มจนเปื่อย
ใส่ซี่โครงหมูอ่อนหรือหมูสามชั้นลงไปในภาชนะ โดยใช้เวลา 2 ชั่วโมงในการต้มจนเปื่อย ระหว่างนั้นหมั่นคอยเอาช้อนตักฟองออก ถ้าน้ำซุปมีฟองมากจนเกินไป จะทำให้แกงจืดสับปะรดขุ่นได้
เคล็ดลับ: ในการทำแกงจืดสับปะรด วิธีที่จะทำให้ซี่โครงหมูหรือหมูสามชั้นเปื่อยเร็วที่สุด หรือต้มให้อยู่ในเวลาที่ต่ำกว่า 1 ชั่วโมง คือ ระหว่างการต้มสับปะรดกระดูกหมู ให้ใส่ช้อนสเตนเลสลงไปในหม้อจำนวน 3 คัน (หรืออาจมากกว่านี้ขึ้นอยู่กับความต้องการ) เพราะสเตนเลสมีคุณสมบัติในการช่วยนำความร้อน ทั้งยังทนทานต่อความร้อนเป็นอย่างดี ซี่โครงหมูอ่อนหรือหมูสามชั้นของเราจึงสามารถเปื่อยได้ในระยะเวลาอันรวดเร็ว4. ใส่สับปะรด แล้วต้มจนสุก และเปื่อย พร้อมปรุงรสจัดเสิร์ฟ
มาถึงขั้นตอนสุดท้ายของการทำแกงจืดสับปะรด เมื่อต้มสับปะรดกระดูกหมูจนสุก และเปื่อยตามที่ต้องการ ให้ใส่สับปะรดปัตตาเวียหรือสับปะรดศรีราชาลงไปเคี่ยวในภาชนะได้ทันที โดยใช้เวลา 30 นาทีหรือครึ่งชั่วโมง
เมื่อเคี่ยวจนครบเวลาแล้ว ให้ใช้ช้อนตักชิมแกงจืดสับปะรด เพราะสับปะรดแต่ละลูก และแต่ละสายพันธุ์ย่อมมีรสชาติแตกต่างกันไป
หากรสชาติที่ได้ มีความเปรี้ยวนำหรือออกหวานมากจนเกินไป ก่อนการจัดใส่ชามจัดเสิร์ฟ ให้เหยาะเกลือ เพิ่มรสเค็มหรือปรุงรสด้วยน้ำตาล เพื่อให้ตัดกับความเปรี้ยวของสับปะรด จากนั้น ลองชิมรสชาติของแกงจืดสับปะรดอีกครั้ง แล้วตักใส่ชามเตรียมจัดเสิร์ฟได้เลย
สำหรับผู้ที่อยากเพิ่มความหอมให้กับแกงจืดสับปะรด เพียงแค่โรยผักชีหรือกระเทียมเจียวก็จะช่วยเพิ่มความหอม น่ารับประทานขึ้นมาอีกระดับ
เคล็ดลับ: สับปะรดปัตตาเวียขึ้นชื่อว่า มีรสหวานเหมือนน้ำตาลทราย หากใช้สับปะรดพันธุ์อื่น มาทำแกงจืดสับปะรด ไม่ควรใช้สับปะรดพันธุ์ที่มีรสชาติค่อนไปทางเปรี้ยว
ผลิตภัณฑ์ ที่ใช้ในเมนูนี้
ชอปออนไลน์ได้ที่
เมนูที่น่าสนใจ
ดูสูตรเมนูอูมามิอื่นๆ ที่น่าสนใจและสามารถทำตามได้ง่ายๆ
เมนูที่น่าสนใจ
ดูสูตรเมนูอูมามิอื่นๆ ที่น่าสนใจและสามารถทำตามได้ง่ายๆ
My Kitchen
CookingStudio