เมนูที่ได้รับความนิยม
บทความอูมามิ อื่นๆ ที่่น่าสนใจ

สูตรอาหาร
เมนูที่ได้รับความนิยม

เรื่องราวกินดีมีสุข
บทความอูมามิ อื่นๆ ที่่น่าสนใจ
เมนูที่ได้รับความนิยม
บทความอูมามิ อื่นๆ ที่่น่าสนใจ
สูตรอาหาร
เมนูที่ได้รับความนิยม
เรื่องราวกินดีมีสุข
บทความอูมามิ อื่นๆ ที่่น่าสนใจ
น้ำเปล่า
1 ลิตร
รสดีซุปก้อนรสหมู
1 ก้อน
ข่าแก่หั่นแว่น
6 แว่น
ตะไคร้หั่นเฉียง
1 ต้น
ใบมะกรูด
6 ใบ
หอมแดงเผา
6 หัว
พริกย่าง
5 เม็ด
ข้าวคั่ว
1 ช้อนโต๊ะ
หมูสไลด์
400 กรัม
เนื้อวัวสไลด์
400 กรัม
กุ้งแกะเปลือก
10 ตัว
ไข่ไก่
1 ฟอง
ผักบุ้ง
150 กรัม
โหระพา
100 กรัม
กะหล่ำปลี
1/2 หัว
วุ้นเส้นแช่น้ำ
150 กรัม
น้ำมะนาว
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2 ช้อนชา
พริกป่น
3 ช้อนชา
ข้าวคั่ว
2 ช้อนชา
ต้นหอมและผักชีซอย
2 ช้อนโต๊ะ
เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำในหม้อดินด้วยไฟปานกลาง รอจนน้ำเดือด จากนั้นจึงใส่รสดีซุปก้อน คนให้ละลายเข้ากัน โดยการใช้หม้อดินจะช่วยเก็บความร้อนได้ดี และให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว
จากนั้นใส่สมุนไพรลงไปทีละอย่าง จิ้มจุ่มมีอะไรบ้าง เริ่มจากข่าหั่นแว่นที่เลือกใช้ข่าแก่ เพราะจะให้รสเผ็ดร้อนชัดเจน ตะไคร้ทุบเลือกส่วนโคนที่อ่อน และมีน้ำมันหอมระเหยมาก ใบมะกรูดฉีกให้มีขนาดพอดี หอมแดงเผาจนเกรียมเล็กน้อย และพริกย่างที่เลือกใช้พริกขี้หนูสวนเพื่อความเผ็ดร้อนกำลังดี
เคล็ดลับ: การเผาหอมแดง จะทำให้น้ำซุปจิ้มจุ่มมีความหวานธรรมชาติ ส่วนพริกย่างจะให้กลิ่นหอม และรสเผ็ดที่กลมกล่อม สุดท้ายโรยข้าวคั่วลงไป เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมแบบไทย ๆ ข้าวคั่วควรทำใหม่ ๆ จะได้กลิ่นหอมที่สุด
แล้วการทานจิ้มจุ่มมีอะไรบ้าง มาจัดเตรียมเครื่องจิ้มกันเลย เริ่มจากเนื้อสัตว์ โดยหั่นให้บางพอดีคำ ความหนาประมาณ 2-3 มิลลิเมตร เนื้อหมูควรเลือกส่วนสันคอหรือสันนอกที่มีมันแทรก เพราะจะให้เนื้อสัมผัสนุ่ม และรสชาติดี เนื้อวัวให้เลือกส่วนสันในที่นุ่ม หั่นตามเส้นใยเนื้อ จะช่วยให้เนื้อไม่เหนียว กุ้งแกะเปลือกแต่เหลือหางไว้เพื่อความสวยงาม เลือกกุ้งที่สดใหม่ เปลือกใส ตอกไข่ไก่สดใส่ถ้วยเล็กๆ แยกไว้
การจัดวางเครื่องจิ้ม ควรแยกประเภทให้เป็นระเบียบ เนื้อสัตว์วางเรียงสวยงามบนจาน ใส่ไข่ไก่แยกใส่ถ้วย ส่วนผักสดต่าง ๆ จัดใส่จานรวมกัน แต่แยกตามการสุกเร็วช้า โดยผักที่นิยมใส่ได้แก่ ผักบุ้งหั่นท่อนพอดีคำ ผักกาดขาวหั่นชิ้นขนาดพอดี กะหล่ำปลีซอยหนาพอประมาณ ต้นหอมซอย ผักชี และเห็ดต่าง ๆ เช่น เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า
เคล็ดลับ: หั่นเนื้อสัตว์ขณะที่เนื้อยังเย็นจัด จะช่วยให้หั่นได้บางสวย และควรหั่นขวางเส้นใยเนื้อ เพื่อให้เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว
น้ำจิ้มแจ่วสูตรจิ้มจุ่ม เป็นหัวใจสำคัญที่ขาดไม่ได้ เริ่มจากการผสมน้ำมะขามเปียกกับน้ำมะนาวในอัตราส่วนที่เท่ากัน เติมน้ำปลาคุณภาพดี และน้ำตาลทรายคนให้ละลาย ใส่พริกป่นตามความเผ็ดที่ต้องการ จากนั้นโรยข้าวคั่วลงไป เพื่อเพิ่มความหอม และเนื้อสัมผัส สุดท้าย ตกแต่งด้วยผักชี และต้นหอมซอย
นำหม้อดินที่มีน้ำซุปเดือดวางบนเตา ควรใช้เตาที่สามารถปรับระดับความร้อนได้ จัดเรียงเครื่องเคียงทั้งหมดรอบ ๆ โต๊ะให้หยิบใช้ได้สะดวก โดยเริ่มต้นด้วยการลวกผักสดก่อน เพื่อให้น้ำซุปจิ้มจุ่มได้รสชาติจากผัก ควรเริ่มจากผักที่มีรสหวานอ่อน ๆ เช่น ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ตามด้วยเนื้อสัตว์ที่ชอบ ระวังอย่าใส่เยอะเกินไปจะทำให้น้ำซุปเย็น และรสชาติเปลี่ยน
เคล็ดลับ: หากน้ำซุปงวดลงให้เติมน้ำร้อนที่เตรียมไว้ อย่าเติมน้ำเย็น เพราะจะทำให้การปรุงอาหารไม่สุกทั่วถึง ควรมีกาน้ำร้อนเตรียมไว้ข้าง ๆ และคอยเติมเมื่อระดับน้ำลดลงประมาณ 1/3 ของหม้อ
ควบคุมไฟให้น้ำซุปเดือดแบบปานกลาง สังเกตจากฟองที่ผุดขึ้นมาเรื่อย ๆ ไม่แรงเกินไปจนเดือดพล่าน และหมั่นคนน้ำซุปเป็นระยะ เพื่อให้รสชาติกระจายทั่วถึง โดยเฉพาะบริเวณก้นหม้อที่มักจะมีเครื่องสมุนไพรสูตรจิ้มจุ่มตกอยู่
เคล็ดลับ: สังเกตฟองที่ผุดขึ้นมาให้มีขนาดกลาง แสดงว่าไฟกำลังพอดี และควรเตรียมน้ำร้อนไว้เติมเมื่อน้ำซุปงวด
สามารถปรับแต่งรสชาติได้ตามชอบระหว่างทาน จิ้มจุ่มใส่อะไรบ้าง เช่น เพิ่มพริกสดทุบ เพื่อเพิ่มความเผ็ด และหอม เติมน้ำจิ้มลงในถ้วยตัวเอง เพื่อเพิ่มรสชาติ หรือโรยผักชี ต้นหอมเพิ่ม เพื่อความสดชื่น การกินจิ้มจุ่มให้อร่อยควรค่อย ๆ ทานไปพูดคุยไป ไม่รีบร้อน เพื่อให้ได้ทั้งรสชาติอาหารและบรรยากาศการกินแบบไทย ๆ ที่อบอุ่น
เคล็ดลับ: ลวกผักที่มีรสอ่อนก่อน เช่น ผักกาดขาว กะหล่ำปลี แล้วค่อยตามด้วยผักที่มีรสจัดกว่า เพื่อให้น้ำซุปสูตรจิ้มจุ่มค่อย ๆ ได้รสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น
ดูสูตรเมนูอูมามิอื่นๆ ที่น่าสนใจและสามารถทำตามได้ง่ายๆ
ดูสูตรเมนูอูมามิอื่นๆ ที่น่าสนใจและสามารถทำตามได้ง่ายๆ
ทำแบบสอบถามเพื่อพัฒนา/ปรับปรุงผลิตภัณฑ์
© 2023 Ajinomoto Co., Inc.
เมนูที่ได้รับความนิยม
บทความอูมามิ อื่นๆ ที่่น่าสนใจ
เราให้ความสำคัญกับความเป็นส่วนตัวของคุณ เว็บไซต์นี้ใช้คุกกี้ (Cookies) เพื่อพัฒนาประสบการณ์และเพิ่มประสิทธิภาพการใช้งานให้กับผู้ใช้ ท่านตกลงใช้คุกกี้เพื่อใช้งานเว็บไซต์นี้ต่อไป ดูรายละเอียด นโยบายคุ้มครองข้อมูลส่วนบุคคล และ ข้อตกลงสำหรับการใช้งานเว็บไซต์นี้
ท่านสามารถเลือกตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด / ปิดคุกกี้แต่ละประเภทได้ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น (Strictly Necessary Cookies) ดังนี้ ข้อมูลเพิ่มเติม
คุกกี้ที่จำเป็น (Strictly Necessary Cookies)
Always Active
คุกกี้เพื่อการวิเคราะห์ (Analytic Cookies)
คุกกี้เพื่อช่วยในการใช้งาน (Functional Cookies)
คุกกี้เพื่อปรับเนื้อหาให้เข้ากับกลุ่มเป้าหมาย (Targeting Cookies)