ก่อนจะนำกระดูกหมูไปตุ๋นทำน้ำซุป ขั้นตอนแรกที่ควรทำคือ การนำกระดูกหมูไปคลุกเคล้ากับเกลือให้ทั่ว เกลือจะช่วยดูดซับคราบไขมันและสิ่งสกปรกที่อาจหลงเหลืออยู่ จากนั้นจึงล้างออกด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ ครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้ได้น้ำซุปที่ใสสะอาดและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน 

เคล็ดลับ: การเลือกกระดูกหมูในการต้มซุปสามารถใช้กระดูกหมู 2 ส่วนคือ คือ เอียวเล้ง หรือ เล้ง (กระดูกสันหลังหมู) ซึ่งจะให้น้ำซุปที่มีรสชาติหวานกลมกล่อม และคาตั๊ง (กระดูกหน้าแข้งหมู) ช่วยเพิ่มความหอมน่ารับประทานให้กับน้ำซุปได้เป็นอย่างดี เราสามารถใช้กระดูกทั้งสองชนิดรวมกันในการทำซุปได้เช่นกัน จะทำให้ได้น้ำซุปมีรสชาติกลมกล่อมลงตัวมากยิ่งขึ้น 

 2.  เคี่ยวไฟอ่อนจนกระดูกอ่อนเปื่อยนุ่ม

หลังจากล้างกระดูกสะอาดเรียบร้อยแล้วนำกระดูกหมูไปต้มโดยใช้ไฟแรง ต้มให้น้ำเดือด พอน้ำเดือดแล้วให้คอยช้อนฟองออก เมื่อต้มกระดูกหมูสุกแล้วนำกระดูกหมูไปพักไว้ในหม้อ จากนั้นเติมน้ำสะอาดประมาณ 6 ถ้วยตวงพร้อมเติมเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง แล้วจึงนำหม้อขึ้นตั้งไฟแรงอีกครั้ง  

เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ๆ และค่อย ๆ ช้อนเอาฟองและไขมันที่ลอยขึ้นมาทิ้ง เพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใสและมีรสชาติกลมกล่อม เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นหอมหวานและเนื้อนุ่มละลายในปาก 

เคล็ดลับ: เทคนิคการทำน้ำซุปใส คือ การช้อนฟองออกอย่างสม่ำเสมอและห้ามปิดฝาหม้อ ควรเปิดฝาหม้อต้มตลอดเวลาจะช่วยระบายไอน้ำส่วนเกินออก ทำให้น้ำซุปใสและมีรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น 

 3.  ตุ๋นเครื่องยาจีนเคี่ยจนสุกนิ่ม

เมื่อกระดูกหมูเปื่อยได้ที่มาเพิ่มความหอมชวนรับประทานด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทยขาวที่ทุบพอแตกและชุดยาจีนที่เตรียมไว้ใส่ลงในหม้อตุ๋น จากนั้นนำเยื่อไผ่และเห็ดหอมแห้งที่แช่น้ำจนนุ่มหั่นเป็นชิ้นขนาดดีลงไปเคี่ยวรวมกันด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-30 นาที หรือจนกว่าเห็ดหอมจะสุกนิ่ม 

 4.  ปรุงรสด้วย ซอสถั่วเหลือง รสดี รสหมู สูตรลดโซเดียม

มาถึงขั้นตอนการปรุงรสชาติของซุปให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมลงตัว นัวตามสูตรที่ชอบด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย น้ำปลาและ รสดี รสหมู สูตรลดโซเดียม ลงไป ชิมรสชาติและปรุงรสเพิ่มเติมตามชอบ  

 5.  เสิร์ฟความหอมกรุ่นรสชาติซุปเข้มข้นถึงใจ

เมื่อได้รสชาติที่ถูกปากแล้ว ปิดไฟและตักใส่ชามโรยหน้าด้วยผักชีใบเลื่อยและต้นหอมหั่นฝอย เพื่อเพิ่มความสวยงามและกลิ่นหอมชวนรับประทาน ก่อนเสิร์ฟตักใส่ชามแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมซอยสีเขียวอีกเล็กน้อยเพื่อความสวยงามตัดกับสีเหลืองทองของน้ำซุปอย่างลงตัว สามารถรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะทานเล่นก็อร่อยสุด ๆ 

ใครชอบทานเมนูซุปกระดูกหมูตุ๋นยาจีนสามารถนำสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อยที่เรานำมาฝากไปทำกินที่บ้านกันได้เลย เพียงเท่านี้เราก็จะได้ลองเมนูสุขภาพอย่างตุ๋นยาจีนกระดูกหมู อร่อยถึงใจสไตล์อายิโนะโมะโต๊ะรสชาติกลมกล่อม น้ำซุปใสเหลืองทอง หอมกลิ่นเครื่องตุ๋นยาจีนสุด ๆ  

นอกจากน้ำซุปที่เข้มข้นหอมหวานจากการเคี่ยวกระดูกหมูแล้วยังได้เนื้อสัมผัสของกระดูกที่เปื่อยนุ่มละมุนลิ้นพร้อมละลายในปากทุกคำที่ได้กิน รับรองว่าเป็นเมนูที่ทุกคนในครอบครัวต้องหลงรักแน่นอน นอกจากความอร่อยแล้วเมนูนี้ยังเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ บำรุงร่างกายให้แข็งแรงอีกด้วย