สูตรอาหาร

เรื่องราวกินดีมีสุข

Cooking Class

Cooking Studio

ติดตามเราได้ที่

ไปสู่ Website ajinomoto

เข้าสู่ระบบ My Kitchen

สูตรอาหาร

เมนูที่ได้รับความนิยม

ข้าวปั้นพาวเวอร์บอลกะเพรา

Tag

เรื่องราวกินดีมีสุข

เรื่องราวของความอร่อยและแรงบันดาลใจ เคล็ด(ไม่)ลับคู่ครัว เกร็ดเคล็ดลับกินดีมีสุข บทความทั้งหมด

บทความอูมามิ อื่นๆ ที่่น่าสนใจ

Runcation เที่ยวให้สนุก วิ่งให้สุด เสริมฟิตด้วยเมนูฮิตประจำชาติ

Tag

Cooking Class

Cooking Studio

ไปสู่ Website ajinomoto

ติดตามเราได้ที่

แชร์ไปยัง

ต้มเส้นขอนแก่น

Name: ต้มเส้นขอนแก่น
Cuisine: เมนูใหม่ล่าสุด
Ingredients: สัดส่วนน้ำซุปต่อซุปก๋วยเตี๋ยวรสดี 1 ซอง; ซุปก๋วยเตี๋ยวรสดี แบบน้ำ สูตรน้ำข้น 1 ซอง; น้ำเปล่า 12 ลิตร; โครงไก่ 600 กรัม; หัวไชเท้า 250 กรัม; กระเทียมจีนทุบ 50 กรัม; รากผักชีทุบ 15 กรัม; พริกไทยขาวเม็ด 15 กรัม; อกไก่ 1 กิโลกรัม; เลือดไก่ 800 กรัม; ซีอิ๊วดำเค็ม 20 กรัม; วัตถุดิบ และสัดส่วนต่อ 1 เสิร์ฟ; น้ำซุป 200 กรัม; วุ้นเส้น 80 กรัม; อกไก่ฉีก 20 กรัม; เลือดไก่ 30 กรัม; ตีนไก่ 80 กรัม; หมูยอ 30 กรัม; ผักชีไทย 1 กรัม; กระเทียมเจียว 5 กรัม

5 / 5

Tag

ใช้เวลา

ความยาก

ง่าย

ปริมาณสำหรับ

ส่วนประกอบ

สัดส่วนน้ำซุปต่อซุปก๋วยเตี๋ยวรสดี 1 ซอง

ซุปก๋วยเตี๋ยวรสดี แบบน้ำ สูตรน้ำข้น

1 ซอง

น้ำเปล่า

12 ลิตร

โครงไก่

600 กรัม

หัวไชเท้า

250 กรัม

กระเทียมจีนทุบ

50 กรัม

รากผักชีทุบ

15 กรัม

พริกไทยขาวเม็ด

15 กรัม

อกไก่

1 กิโลกรัม

เลือดไก่

800 กรัม

ซีอิ๊วดำเค็ม

20 กรัม

วัตถุดิบ และสัดส่วนต่อ 1 เสิร์ฟ

น้ำซุป

200 กรัม

วุ้นเส้น

80 กรัม

อกไก่ฉีก

20 กรัม

เลือดไก่

30 กรัม

ตีนไก่

80 กรัม

หมูยอ

30 กรัม

ผักชีไทย

1 กรัม

กระเทียมเจียว

5 กรัม

วิธีทำ

วิธีทำน้ำซุป
●   เตรียมหม้อ ตั้งเตาเติมน้ำเปล่า รอน้ำเดือดใส่กระดูกหมู ต้มไฟกลางจนเดือด ช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำใส ใส่ซุปก๋วยเตี๋ยวรสดี แบบน้ำ สูตรน้ำข้น
●   ใส่ หัวไชเท้า กระเทียมจีนบุบ รากผักชีบุบ พริกไทยขาวเม็ด ซีอิ๊วดำเค็ม เคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที ให้น้ำหวานจากกระดูกและหัวไชเท้า
●   ใส่ตีนไก่(ที่ตุ๋นแยกไว้) เลือด และวุ้นเส้น
วิธีเตรียมเส้น และเนื้อสัตว์
● ตั้งหม้อ ใส่น้ำซุป รอน้ำเดือด ใส่ตีนไก่ลงไปตุ๋นประมาณ 2 ชั่วโมง
● คีบอกไก่ในหม้อซุปขึ้นมา จากนั้นนำมาฉีกเป็นเส้น ๆ แล้วพักไว้
วิธีจัดเสิร์ฟ
● คีบเส้นในหม้อซุป ลงในชามตามด้วยหมูยอ อกไก่ฉีก เลือด และตีนไก่
● ราดน้ำซุปใส่ชาม โรยกระเทียมเจียวแล้ววางผักชีด้านบน
หมายเหตุ
● รสชาติเปรี้ยว เผ็ด หวาน เค็ม สามารถปรุงเพิ่มได้ตามความชอบ