สูตรอาหาร

เรื่องราวกินดีมีสุข

Cooking Class

Cooking Studio

ติดตามเราได้ที่

ไปสู่ Website ajinomoto

เข้าสู่ระบบ My Kitchen

สูตรอาหาร

เมนูที่ได้รับความนิยม

คิมบับไข่เจียวโต้รุ่ง

Tag

เรื่องราวกินดีมีสุข

เรื่องราวของความอร่อยและแรงบันดาลใจ เคล็ด(ไม่)ลับคู่ครัว เกร็ดเคล็ดลับกินดีมีสุข บทความทั้งหมด

บทความอูมามิ อื่นๆ ที่่น่าสนใจ

หน้าร้อนนี้เอาอยู่ คลายร้อนด้วยอาหารฤทธิ์เย็น

Tag

Cooking Class

Cooking Studio

ไปสู่ Website ajinomoto

ติดตามเราได้ที่

แชร์ไปยัง

ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ

Name: ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ
Cuisine: เมนูใหม่ล่าสุด
Ingredients: ซุปก๋วยเตี๋ยวรสดี สูตร ซุปกระดูกหมูเคี่ยวนาน 1 ซอง; น้ำเปล่า 12 ลิตร; ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม; หัวไชเท้า 250 กรัม; กระเทียมจีนบุบ 30 กรัม; รากผักชีบุบ 15 กรัม; พริกไทยขาวเม็ด 10 กรัม; วัตถุดิบและสัดส่วน: น้ำส้มพริกดอง; พริกจินดาแดง 60 กรัม; กระเทียมจีน 30 กรัม; เนื้อกระเทียมดอง 50 กรัม; น้ำกระเทียมดอง 50 กรัม; ดอกเกลือ 1 ช้อนชา; น้ำส้มสายชู 150 มล; วัตถุดิบและสัดส่วน: สูตรแป้งทอด; มันหมู 200 กรัม; น้ำปลา 2 ช้อนชา; พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา; น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา; แป้งทอดกรอบ 100 กรัม; น้ำเย็น 100 กรัม; กระเทียมสับ 20 กรัม; วัตถุดิบ และสัดส่วนต่อ 1 เสิร์ฟ; น้ำซุป 250 กรัม; ซอสเย็นตาโฟ 4+½ ช้อนโต๊ะ; น้ำตาลทราย 1+½ ช้อนชา; น้ำส้มดองพริกแดง 1+½ ช้อนโต๊ะ; เส้นใหญ่ 100 กรัม; ผักบุ้งไทยลวก 30 กรัม; ลูกชิ้นปลารักบี้ 2 ชิ้น

5 / 5

Tag

ใช้เวลา

ความยาก

ง่าย

ปริมาณสำหรับ

ส่วนประกอบ

ซุปก๋วยเตี๋ยวรสดี สูตร ซุปกระดูกหมูเคี่ยวนาน

1 ซอง

น้ำเปล่า

12 ลิตร

ซี่โครงหมู

1 กิโลกรัม

หัวไชเท้า

250 กรัม

กระเทียมจีนบุบ

30 กรัม

รากผักชีบุบ

15 กรัม

พริกไทยขาวเม็ด

10 กรัม

วัตถุดิบและสัดส่วน: น้ำส้มพริกดอง

พริกจินดาแดง

60 กรัม

กระเทียมจีน

30 กรัม

เนื้อกระเทียมดอง

50 กรัม

น้ำกระเทียมดอง

50 กรัม

ดอกเกลือ

1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู

150 มล

วัตถุดิบและสัดส่วน: สูตรแป้งทอด

มันหมู

200 กรัม

น้ำปลา

2 ช้อนชา

พริกไทยขาว

1/4 ช้อนชา

น้ำตาลทราย

1/4 ช้อนชา

แป้งทอดกรอบ

100 กรัม

น้ำเย็น

100 กรัม

กระเทียมสับ

20 กรัม

วัตถุดิบ และสัดส่วนต่อ 1 เสิร์ฟ

น้ำซุป

250 กรัม

ซอสเย็นตาโฟ

4+½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1+½ ช้อนชา

น้ำส้มดองพริกแดง

1+½ ช้อนโต๊ะ

เส้นใหญ่

100 กรัม

ผักบุ้งไทยลวก

30 กรัม

ลูกชิ้นปลารักบี้

2 ชิ้น

ปลาเส้นทอด (ฮือก้วย)

3 ชิ้น

เห็ดหูหนูขาว

1 ชิ้น

ปลาหมึกกรอบ

20 กรัม

เลือดหมู

1 ชิ้น

เต้าหู้ทอด

1 ชิ้น

เกี๊ยวทอดสามเหลี่ยม

2 ชิ้น

แป้งทอด

10 กรัม

วิธีทำ

วิธีเตรียมเส้น และเนื้อสัตว์
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า รอน้ำเดือดจัด นำเส้นใหญ่ ผักบุ้ง ลูกชิ้นปลารักบี้ อือก้วย เห็ดหูหนูขาว ปลาหมึกกรอบ และเลือดหมูไปลวกให้สุกดี
วิธีจัดเสิร์ฟ
- เตรียมชาม ใส่เส้นใหญ่ ผักบุ้ง ลูกชิ้นปลารักบี้ อือก้วย เห็ดหูหนูขาว ปลาหมึกกรอบ เลือด เต้าหู้ทอด แป้งทอด และวางเกี๊ยวไว้ด้านข้าง
- ผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มพริกแดงและซอสเย็นตาโฟ ให้เข้ากัน เทน้ำซุปลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นราดลงชามที่ใส่วัตถุดิบไว้
หมายเหตุ
- รสชาติเปรี้ยว เผ็ด หวาน เค็ม สามารถปรุงเพิ่มได้ตามความชอบ
วิธีทำน้ำซุป
- เตรียมหม้อ ตั้งเตาเติมน้ำเปล่า รอน้ำเดือดใส่ซี่โครงหมูลงไปลวก 10 นาที (จะทำให้น้ำซุปไม่ขุ่น) ลวกเสร็จให้นำไปล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง เพื่อล้างไขมันออก จากนั้นพักไว้
- เตรียมหม้อ ตั้งเตาเติมน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ รอน้ำเดือดใส่ซี่โครงหมูที่ลวกไว้ หัวไชเท้า กระเทียมจีนบุบ รากผักชีบุบ พริกไทยขาว ปรุงรสด้วยซุปก๋วยเตี๋ยวรสดี สูตร ซุปกระดูกหมูเคี่ยวนาน ลงไปต้มประมาณ 20 นาที จนน้ำซุปหอมหวาน
วิธีทำน้ำส้มพริกดอง
- ใส่พริกจินดาแดง กระเทียมจีน เนื้อกระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง ดอกเกลือ และน้ำส้มสายชูลงในโถปั่น ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากัน
วิธีทำแป้งทอด
- ใส่มันหมู น้ำปลา พริกไทยขาว น้ำตาลทราย แป้งทอดกรอบ น้ำเย็น กระเทียมสับ ลงในโถปั่น ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากัน
- ตั้งกระทะเปิดไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมัน รอน้ำมันเดือด เทแป้งทอดที่ผสมไว้ลงไปทอด ให้สีเหลืองสวยและกรอบ