1.  เตรียมวัตถุดิบครบครัน พร้อมลุยเมนูหมูผัดพริกไทยดำ 

สำหรับการเตรียมวัตถุดิบเมนูหมูผัดพริกไทยดำ วัตถุดิบหลักที่ต้องใช้เริ่มจากหมูสันนอกหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ส่วนหอมใหญ่ให้หั่นซอยเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อเพิ่มความหวาน พริกหวานสามสีล้างสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ เพื่อเพิ่มสีสันและความกรอบอร่อย
เตรียมพริกไทยดำบดหยาบ ๆ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน ซอสหอยนางรม ผงปรุงรสดี รสหมูและน้ำตาลทรายใช้สำหรับปรุงรสให้อาหารกลมกล่อม น้ำสต๊อกเตรียมไว้ใช้สำหรับผัดเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ และอย่าลืมต้นหอมหั่นท่อนสำหรับใส่ตอนท้าย สุดท้ายเตรียมข้าวกล้องหุงสุกไว้อีกจานสำหรับทานคู่กัน ทุกอย่างพร้อมแล้วสำหรับการทำหมูผัดพริกไทยดำ

 2.  เตรียมหมูสันนอก หั่นบางพร้อมปรุงความอร่อย

เริ่มจากการเตรียมหมูสันใน ให้เลือกหมูสันในที่สดและเนื้อแน่น ไม่ติดมันมาก เพราะหมูส่วนนี้นุ่มและอร่อยเหมาะกับการนำไปทำเมนูผัดหรือทอด จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดพอดีคำ เพื่อให้สุกง่ายและสม่ำเสมอเวลาผัด พอหั่นเสร็จแล้วก็พักหมูไว้เตรียมสำหรับการผัดต่อไป

เคล็ดลับ: วิธีหั่นที่ดีคือควรหั่นตามแนวขวางของเส้นเนื้อ จะช่วยให้หมูนุ่มและไม่เหนียวเมื่อนำไปปรุงอาหาร  เลือกใช้หมูสันในเพราะเป็นส่วนที่เนื้อมีความนุ่มละมุนที่สุด ไม่มีไขมันแทรกเยอะ เนื้อไม่เหนียวหรือแข็งเกินไปเมื่อนำไปปรุงอาหาร 

 3.  ตั้งกระทะเจียวกระเทียมให้หอม ก่อนนำหมูลงไปผัด

เริ่มจากตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปในปริมาณพอดี รอจนน้ำมันร้อน จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัด ใช้ตะหลิวคนกระเทียมให้ทั่ว ผัดจนกระเทียมเริ่มส่งกลิ่นหอมและมีสีเหลืองทองนิด ๆ ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้ เพราะจะทำให้มีรสชาติขม 

พอกระเทียมหอมได้ที่แล้วนำหมูชิ้นที่เตรียมไว้ลงไปผัดต่อในกระทะ ใช้ตะหลิวคนให้หมูคลุกกับกระเทียมและน้ำมันให้ทั่ว ผัดจนหมูเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวและสุกพอดี

เคล็ดลับ: เคล็ดลับการเจียวกระเทียมให้อร่อยและหอมกรอบ คือการใช้ไฟปานกลางถึงอ่อน เพราะถ้าใช้ไฟแรงเกินไป กระเทียมจะสุกเร็วและไหม้ได้ง่าย ทำให้มีรสชาติขม กลิ่นไหม้ นอกจากนี้ควรเริ่มใส่กระเทียมในน้ำมันที่ยังไม่ร้อนจัดเพื่อให้กระเทียมค่อย ๆ ปล่อยกลิ่นหอมออกมาและสุกสม่ำเสมอ
เมื่อกระเทียมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ควรรีบตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันทันที เพราะกระเทียมจะยังคงสุกต่อเล็กน้อยแม้ตักขึ้นแล้ว 

 4.  ผัดพริกหวาน หอมใหญ่ ปรุงรสเข้มข้น ให้หอมกรุ่น พร้อมต้นหอมปิดท้าย

เมื่อหมูสุกดีแล้วให้ใส่หอมใหญ่ที่หั่นไว้ลงไปผัดในกระทะ ตามด้วยพริกหวานสามสีที่เตรียมไว้ ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี จากนั้นเริ่มปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดหยาบ ๆ เพื่อเพิ่มความหอมเผ็ดนิด ๆ เติมซอสหอยนางรมและผงปรุงรส รสดี รสหมูลงไปเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมเข้มข้นยิ่งขึ้น 

ถ้าอยากให้จานนี้ชุ่มฉ่ำไม่แห้งเกินไป สามารถเติมน้ำสต๊อกเล็กน้อยลงไป ผัดต่อจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีและสุกทั่วถึง ระวังอย่าใช้ไฟแรงเกินไป เพราะผักจะสุกจนเกินไปและไม่กรอบ เมื่อทุกอย่างผัดจนได้ที่แล้ว ก็โรยต้นหอมหั่นท่อนลงไป ผัดเบา ๆ อีกที จากนั้นปิดไฟพร้อมเสิร์ฟเมนูหมูผัดพริกไทยดำสุดอร่อยได้เลย

เคล็ดลับ: การใส่ผักในเมนูผัดควรใส่ผักที่สุกยากก่อน เช่น หอมใหญ่ เพราะใช้เวลาผัดนานกว่าผักอื่น ๆ ส่วนพริกหวานและต้นหอมที่สุกเร็วกว่า ควรใส่ตามหลังเพื่อรักษาความกรอบและสีสันของผัก ถ้าใส่ผักทีเดียวพร้อมกัน ผักบางชนิดอาจจะสุกจนเกินไปและเสียรสชาติ นอกจากนี้ควรใช้ไฟกลางถึงแรงและผัดเร็ว ๆ เพื่อให้ผักสุกทั่วแต่ยังคงความกรอบและความสดไว้ การผัดด้วยไฟแรงยังช่วยให้สีของผักดูสวยน่ากินยิ่งขึ้น

 5.  จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง หอมกรุ่น อร่อยครบจบในจานเดียว

เมื่อผัดหมูและผักเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็ตักหมูผัดพริกไทยดำใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย จะจัดเสิร์ฟคู่กับข้าวกล้องหุงสุกหอม ๆ หรือ ข้าวกล้องที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มหนึบก็เข้ากันได้ดีกับหมูผัดพริกไทยดำรสเข้มข้น ผักกรอบ ๆ และน้ำผัดที่ชุ่มฉ่ำ เท่านี้ก็ได้มื้ออร่อยครบเครื่อง ทั้งอิ่มอร่อยและดีต่อสุขภาพ พร้อมทานได้ทันที ไม่ว่าจะทานคนเดียวหรือทานกับครอบครัวก็ถูกใจแน่นอน
 
เมนูหมูผัดพริกไทยดำนี้เป็นจานที่ทั้งอร่อยและทำง่าย เหมาะสำหรับทุกคนที่ชอบอาหารรสเข้มข้น หอมกลิ่นพริกไทยดำผักสีสันสดใสอย่างพริกหวานสามสีและหอมใหญ่ช่วยเพิ่มความหวานกรอบให้กับจานนี้ อีกทั้งยังจับคู่กับข้าวกล้องหุงสุกเพื่อความลงตัวทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หรือคนที่ชอบทำอาหารอยู่แล้วก็สามารถทำตามสูตรหมูพริกไทยดำนี้ได้อย่างง่ายดาย วัตถุดิบก็หาได้ไม่ยาก ลองมาทำเมนูนี้ รับรองว่าอร่อยจนต้องทำซ้ำแน่นอน