2.   รวนหมูสับในน้ำเปล่าจนหอมกรุ่น

ส่วนประกอบสำคัญอีกอย่างคือ ‘หมูสับ’ ที่ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสให้จานนี้ วิธีเตรียมไม่ยาก เพียงตั้งกระทะ เปิดไฟอ่อน และนำหมูสับลงไปรวนช้าๆ เติมน้ำสะอาดลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ เพื่อทำให้เนื้อหมูฉ่ำและนุ่ม ไม่แห้งจนเดินไป

จะปรุงรสด้วยเกลือหรือ ผงชูรส อายิโนะโมะโต๊ะ เพิ่มเติมให้หมูสับมีรสชาติเพิ่มมากขึ้นก็ได้ แต่อย่าลืมเบามือ เพราะหมูยังต้องนำคลุกเคล้ากับน้ำยำรสจัดจ้าน รวนหมูจนสุก จากนั้นตักขึ้นไปพักไว้รวมกับเครื่องยำอื่นๆ

 3.  ปรุงน้ำยำรสเด็ด สูตรลดโซเดียม

น้ำยำสูตรเด็ดนั้นทำง่ายแสนง่าย เพียงใส่น้ำปลา ตามด้วยน้ำมะนาว และน้ำตาลทรายแดงอันมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ผงชูรส อายิโนะโมะโต๊ะ เพียง 1 ช้อนชาก็ช่วยทำให้น้ำยำมีรสอูมามิยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะต้ม ผัด แกง ทอด สำหรับน้ำยำของจานนี้ จะยิ่งช่วยให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันและกลมกล่อม ที่สำคัญใส่ได้ไม่ต้องกลัวเค็ม เพราะในผงชูรสมีโซเดียมอยู่เพียง 1 ใน 3 ของเกลือเท่านั้น

คลุกจนน้ำตาลละลาย น้ำยำเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมพริกขี้หนูซอยตามใจชอบ สำหรับใครที่ไม่ทานเผ็ด ใช้พริกจินดาแดงแทนได้ เพราะไม่เผ็ดแต่ยังทำให้ยำจานนี้สีสวย

 4.  คลุกเคล้าและเพิ่มสีสัน

เทน้ำยำคลุกกับเครื่องที่พักไว้จนเข้าเนื้อ จากนั้นหั่นมะเขือเทศจินดาลงไปเพื่อเพิ่มสีสัน หากใครชอบมะเขือเทศลูกใหญ่ก็ไม่ว่ากัน ซอยหอมหัวใหญ่เป็นแว่นตามลงไป และตบท้ายด้วยคึ่นฉ่ายซอยหยาบๆ เพิ่มความหอม เข้ากันดีกับยำทะเลรสจัดจ้าน

 5. วางผักสลัด จัดจาน ‘ยำทะเล’

วางผักสลัด จัดยำลงในจานให้สวยงาม จานนี้มีแคลอรีเพียง 238 kcal และช่วยลดโซเดียมไปได้ถึง 49 เปอร์เซ็นต์จากสูตรปกติ

การทำยำทะเลไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป แถมยังรสชาติถูกปากคนกินเพราะปรุงเอง ที่สำคัญเรามั่นใจได้ว่าวัตถุดิบจะสะอาด เครื่องปรุงทั้งหลายที่ใช้จะปลอดภัย เป็นมิตรกับไต ถูกใจคนรักสุขภาพที่ชอบกินยำ