1.  เตรียมวัตถุดิบ

เริ่มจากการเตรียมผักต่าง ๆ ให้พร้อม ล้างผักให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ สำหรับผักที่นิยมใช้ในการผัดผักรวมมิตร ได้แก่ บร็อคโคลี ดอกกะหล่ำ แครอท ข้าวโพดอ่อน และถั่วลันเตา

สำหรับกุ้ง ให้ปอกเปลือก เอาหัวออก ผ่าหลัง และดึงเส้นดำออก แล้วล้างให้สะอาด การเลือกกุ้ง

สำหรับผัดผักรวมกุ้งนั้น ควรเลือกกุ้งที่สดใหม่ เนื้อแน่น และมีกลิ่นทะเลอ่อน ๆ หากไม่มีกุ้งสด สามารถใช้กุ้งแช่แข็งคุณภาพดีแทนได้ โดยละลายน้ำแข็งในตู้เย็นก่อนนำมาใช้

 2.  ลวกผัก

ตั้งหม้อใส่น้ำลงไป ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อช่วยรักษาสีของผัก ตั้งไฟให้เดือดเมื่อน้ำเดือด ใส่ผักแต่ละชนิดลงไปลวกทีละอย่าง เริ่มจากผักที่สุกยากก่อน เช่น แครอท ตามด้วยบร็อคโคลีและดอกกะหล่ำ ลวกเพียงแค่ผักเปลี่ยนสีและนิ่มเล็กน้อย

จากนั้นตักผักที่ลวกแล้วใส่ในน้ำเย็นจัดทันทีเพื่อหยุดการสุก วิธีนี้จะช่วยรักษาสีสันและความกรอบของผักได้ดี หลังจากแช่น้ำเย็น ให้นำผักขึ้นมาสะเด็ดน้ำให้แห้ง เพื่อไม่ให้มีน้ำมากเกินไปเมื่อนำไปผัด

เคล็ดลับ: การลวกผักก่อนผัดจะช่วยให้ผักสุกเร็วขึ้น และยังคงความกรอบและสีสันสวยงาม

 3.  ผัดกระเทียมและกุ้ง

ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย รอให้น้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อกระเทียมหอม ใส่กุ้งลงไปผัด ผัดจนกุ้งเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีชมพูสวย ในขั้นตอนนี้ สามารถเพิ่มรสชาติให้กุ้งโดยการใส่พริกไทยขาวป่นเล็กน้อยลงไปผัดด้วย

เคล็ดลับ: การผัดกุ้งไม่ควรใช้เวลานานเกินไป เพราะจะทำให้กุ้งแข็งและเหนียว

 4.  ใส่ผักและปรุงรส

ใส่ผักที่ลวกไว้ลงในกระทะ ผัดให้เข้ากับกุ้งและกระเทียม ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม รสดี รสหมู สูตรลดโซเดียม และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน การใช้รสดี รสหมู สูตรลดโซเดียม จะช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิให้กับอาหารโดยไม่ต้องใช้ผงชูรสหรือเกลือมากเกินไป

หากต้องการให้มีน้ำซอสมากขึ้น สามารถเติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย การมีน้ำซอสพอเหมาะจะช่วยให้รสชาติของผัดผักรวมมิตรกุ้งกลมกล่อมและน่ารับประทานมากขึ้น

 5.  ผัดให้เข้ากัน

ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี ใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางแรง เพื่อให้ผักยังคงกรอบและมีสีสันสวยงาม

ระหว่างผัด ให้ใช้ตะหลิวพลิกส่วนผสมเบา ๆ เพื่อให้ทุกอย่างสุกทั่วถึงและไม่ไหม้ติดกระทะ ระวังอย่าผัดนานเกินไปเพราะจะทำให้ผักเหี่ยวและกุ้งแข็ง

เคล็ดลับ: การผัดด้วยไฟแรงและใช้เวลาสั้น ๆ จะช่วยให้ผักยังคงกรอบและมีสีสันสดใส

 6.  จัดเสิร์ฟ

ตักผัดผักรวมมิตรกุ้งใส่จาน จัดแต่งให้สวยงาม ซึ่งหากต้องการเพิ่มความสวยงาม สามารถโรยด้วยงาขาวคั่วหรือต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม นอกจากนี้ ยังสามารถตกแต่งจานด้วยใบสะระแหน่หรือใบโหระพาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่น

เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมข้าวสวย ผัดผักรวมมิตรกุ้งเป็นอาหารที่รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ได้อย่างลงตัว ทำให้ได้มื้ออาหารที่ครบคุณค่าทางโภชนาการ