เมนูที่ได้รับความนิยม
สูตรอาหาร
เมนูที่ได้รับความนิยม
ติดตามเราได้ที่
ส่วนประกอบ
วิธีทำ
1. ล้างผักและลวกแยกประเภท
ในการผัดผักรวมมิตรนั้น เราสามารถเลือกผักที่ชื่นชอบหลากหลายชนิดมาผสมผสานกัน ไม่ว่าจะเป็นบล็อกโคลี แครอท กะหล่ำปลี ข้าวโพดอ่อน ถั่วแขก เห็ดหอม หรือผักใบเขียวต่าง ๆ โดยควรเลือกผักที่สดใหม่ มีสีสวยน่ารับประทาน ไม่ช้ำหรือเน่าเสีย ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ และแยกประเภทเพื่อความง่ายในการลวก
เริ่มต้นด้วยการตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่ผักที่ต้องใช้เวลาลวกนานก่อน เช่น บล็อกโคลี แครอท ข้าวโพดอ่อน ลงไปลวกในน้ำเดือดทีละอย่าง ใช้เวลาประมาณ 10-20 วินาที หรือจนผักสุกแต่ยังกรุบอยู่ นำขึ้นพักในชามน้ำแข็ง เพื่อหยุดการสุกและคงความเขียวสดงดงามของผักไว้ จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง ทำซ้ำจนครบทุกชนิดผัก หากเป็นผักใบเขียว ใช้เวลาจุ่มลวกเพียงไม่กี่วินาที ก็สามารถคงความสดกรอบได้ดี
เคล็ดลับ: การแช่ผักลวกในน้ำแข็ง จะช่วยให้ผักคงสีเขียวสวย ไม่คล้ำ และยังมีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ ทำให้เมนูผัดผักน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
2. ผัดกระเทียมในน้ำมันจนหอม
ตั้งกระทะบนเตาแก๊สด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชหรือน้ำมันหอยสำหรับผัดผัก รอจนน้ำมันเริ่มร้อน จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปเจียว ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง ผัดจนกระเทียมมีสีเหลืองทอง มีกลิ่นหอมฉุยขึ้นมาแต่ไม่ไหม้ดำ
เคล็ดลับ: ถ้าต้องการเพิ่มกลิ่นหอมเข้มข้นขึ้นอีก ลองใส่ขิงซอยหรือพริกสดหั่นเป็นชิ้นเล็กลงไปผัดร่วมด้วย จะยิ่งทำให้มีมิติรสชาติที่หลากหลายขึ้น3. คลุกผักลวกลงผัด
พอกระเทียมเจียวหอมได้ที่แล้ว ให้นำผักลวกทุกชนิดที่เตรียมไว้ ค่อย ๆ เทลงในกระทะเริ่มจากผักที่สุกได้เร็วก่อน ตามด้วยผักแข็งที่ใช้เวลานานกว่า เช่น บล็อกโคลี แครอท ข้าวโพดอ่อน ใส่ลงไปผัดคลุกกับกระเทียมด้วยไฟปานกลาง ใช้ตะหลิวพลิกกลับเพื่อให้ผักสุกทั่วถึงและเคลือบกลิ่นหอมจากน้ำมันกระเทียม
ผัดไปเรื่อย ๆ จนผักเริ่มสลบเล็กน้อยแต่ยังคงความกรอบ สีสวย ไม่ใช้เวลานานจนเกินไป ประมาณ 3-5 นาทีก็เพียงพอต่อการคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและมีรสชาติหอมอร่อยแล้ว
เคล็ดลับ: ระหว่างผัด หากเห็นว่าผักเริ่มแห้งและเกรียมเกินไป หรือมีแนวโน้มจะไหม้ติดกระทะ ให้รีบเติมน้ำสะอาดหรือน้ำซุปผักลงไปทีละนิด ค่อย ๆ ใส่จนกว่าผักจะสุกกำลังดี การเติมน้ำช่วยลดอุณหภูมิของกระทะ ป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติดหรือไหม้ง่ายเกินไป นอกจากนี้ยังช่วยให้ผักสุกนุ่ม แต่ยังคงความกรอบ สีสันสวยงามอยู่
4. ปรุงรสชาติให้กลมกล่อม
จุดเด่นของเมนูผัดผักรวมมิตรอยู่ที่การปรุงรสให้มีรสชาติกลมกล่อม เข้ากันกับผักได้ลงตัว โดยเริ่มจากการปรุงด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย ตามด้วยซีอิ๊วขาว และไวน์ขาวสำหรับปรุงอาหาร จากนั้นเติมน้ำสะอาดและ ผงชูรส อายิโนะโมะโต๊ะ ลงไปในกระทะ ผัดจนเข้ากัน ชิมรสชาติและปรับให้ได้ตามต้องการ
เคล็ดลับ: นอกจากผงชูรส อายิโนะโมะโต๊ะ แล้ว สามารถเพิ่มเครื่องปรุงอื่นๆ เพิ่มเติมตามชอบ อาทิ เกลือ พริกไทย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส เพื่อปรับรสชาติให้เข้มข้นถูกใจมากขึ้น
5. ผัดจนสุกพอดี จัดเสิร์ฟทันที
เมื่อปรุงรสจนได้ที่แล้ว ให้ผัดคลุกเคล้าต่อไปอีกสักพัก จนผักรวมทุกอย่างสุกเข้าที่ เป็นสีสวยน่ารับประทาน แต่ยังคงความกรอบอยู่ ระวังอย่าผัดนานจนผักสุกเกินไป เพราะจะทำให้ผักมีสีคล้ำและเหี่ยวแห้ง เสียคุณค่าทางอาหาร
เทผักที่ผัดสุกแล้วใส่จาน จัดเรียงให้สวยงาม ตกแต่งให้น่ารับประทานยิ่งขึ้นด้วยต้นหอม ผักชี หรือพริกชี้ฟ้าแดงซอย โรยหน้าเพื่อเพิ่มสีสัน กลิ่นหอม และรสชาติ เสิร์ฟทันทีที่ยังร้อน ๆ พร้อมข้าวสวยหอมกรุ่น เท่านี้ก็จะได้เมนูผัดผักรวมมิตรที่อร่อยล้ำ อุดมประโยชน์ต่อร่างกาย พร้อมเติมความสุข ความอิ่มอร่อยให้กับทุกคนในครอบครัวได้ในมื้อเดียว
เคล็ดลับ: การรับประทานผักให้ได้ประโยชน์สูงสุด แนะนำให้กินตอนยังร้อนอยู่ เพราะร่างกายจะดูดซึมสารอาหารได้ดีขณะผักยังอุ่น รวมถึงเป็นการคงความกรอบ สีสัน และรสชาติอร่อยของผักไว้ได้นานกว่าการทิ้งไว้จนเย็นชืด
ผลิตภัณฑ์ ที่ใช้ในเมนูนี้
ชอปออนไลน์ได้ที่
เมนูที่น่าสนใจ
ดูสูตรเมนูอูมามิอื่นๆ ที่น่าสนใจและสามารถทำตามได้ง่ายๆ
เมนูที่น่าสนใจ
ดูสูตรเมนูอูมามิอื่นๆ ที่น่าสนใจและสามารถทำตามได้ง่ายๆ
My Kitchen
CookingStudio