เมนูที่ได้รับความนิยม
สูตรอาหาร
เมนูที่ได้รับความนิยม
ติดตามเราได้ที่
แชร์ไปยัง
สูตรและวิธีทำบะหมี่หยกหมูแดง
Tag
ใช้เวลา
ความยาก
ปริมาณสำหรับ
ส่วนประกอบ
วิธีทำ
1. เตรียมส่วนผสมหมูแดง
ในการทำหมูแดงสำหรับราดหน้าบะหมี่หยกหมูแดง เริ่มจากการนำส่วนผสมทั้งหมด ได้แก่ อายิโนะโมะโต๊ะ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น แป้งมัน กระเทียมสับ และขิงสับ ผสมรวมกันในชามผสม ใช้ตะหลิวคนซอสจนส่วนผสมกระจายตัวเป็นเนื้อเดียว จากนั้นนำหมูสามชั้นหรือหมูสันในประมาณ 400 กรัม ล้างน้ำให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้ววางลงในถาดที่กว้างพอ ราดด้วยซอสที่ผสมไว้ให้ทั่วชิ้นเนื้อ ใช้มือคลุกเคล้าเบา ๆ ให้น้ำซอสเคลือบผิวหน้าของเนื้อหมูจนทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง หรือข้ามคืนจะยิ่งดี เพื่อให้เนื้อหมูดูดซับรสชาติเครื่องปรุงได้อย่างเต็มที่
เคล็ดลับ: หากชอบรสชาติเผ็ดร้อน สามารถเพิ่มพริกไทย พริกป่น หรือพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบลงไปผสมในน้ำหมักหมูได้ตามชอบ เนื้อหมูจะได้หอมเผ็ดชวนเจริญอาหารมากขึ้น
2. ย่างหมูและทำซอสแดง
เมื่อหมักหมูได้ที่แล้ว ให้นำออกจากตู้เย็น พักไว้ในอุณหภูมิห้องสักครู่ จากนั้นนำเนื้อหมูขึ้นเรียงบนตะแกรงย่าง วางบนเตาถ่านหรือเตาแก๊สที่ปรับไฟอ่อน ๆ ย่างหมูโดยกลับไปมาเป็นระยะจนสุกทั่วทั้งชิ้น ใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที
หากย่างหมูด้วยเตาอบ ให้นำเข้าเตาที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส อบนาน 25-30 นาที หรือจนสุกทั่วถึง ในขณะที่รอหมูสุก ให้นำน้ำซอสหมักที่เหลือจากการหมักหมูมาเทใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวประมาณ 3-5 นาที จนได้น้ำซอสข้นเล็กน้อย ปิดไฟตักใส่ถ้วย เก็บไว้ราดหน้าบะหมี่ต่อไป
เคล็ดลับ: การหมัก และย่างหมูจนมีสีสวยน่ารับประทาน เป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยเพิ่มความน่าทานและช่วยกระตุ้นเจริญอาหารได้เป็นอย่างดี
3. ลวกผักและเส้นบะหมี่หยก
ในระหว่างที่รอย่างหมูให้สุก สามารถเตรียมส่วนผสมของผักและเส้นบะหมี่หยก เริ่มจากการต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ให้เดือดพล่าน ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อปรุงรส ผักที่ใช้ นิยมใช้ผักกวางตุ้ง แต่หากหาไม่ได้ สามารถใช้ผักคะน้า ปวยเล้ง หรือบล็อกโคลีแทนได้ นำผักมาล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว
เมื่อน้ำเดือดจัด ใส่ผักลงไปลวกในน้ำเดือด ใช้ตะหลิวกดให้ผักจมน้ำ ลวกประมาณ 10-20 วินาที หรือจนผักสุกแต่ยังกรุบอยู่ ระวังอย่าลวกนานเกินไปจะทำให้ผักเหลือง เละ และไม่อร่อย ตักผักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
ต่อด้วยการลวกเส้นบะหมี่หยก และนำบะหมี่หยกเส้นสดมาแกะจากซองวางบนตะแกรง จากนั้นล้างน้ำไหลผ่านเบา ๆ เพื่อให้เส้นไม่เหนียวติดกัน นำลงลวกในน้ำเดือดต่อจากผักประมาณ 10-15 วินาที หรือตามคำแนะนำบนซอง พออ่อนนุ่ม ระวังอย่าลวกนานจนเส้นเละ ตักขึ้นใส่ชามแล้วคลุกเคล้ากับน้ำมันพืชเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เส้นจับเป็นก้อน
เคล็ดลับ: การลวกผักและเส้นบะหมี่หยก ควรใช้น้ำปริมาณมาก และต้องรอให้น้ำเดือดพล่านจริง ๆ เพื่อให้ความร้อนกระจายตัวสม่ำเสมอ และทำให้ผัก เส้นสุกได้อย่างรวดเร็ว โดยที่ยังคงความกรอบ เนื้อสัมผัสที่ดีเอาไว้ได้
4. จัดเสิร์ฟ
หลังจากเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็มาถึงเวลาการจัดเสิร์ฟ นำหมูแดงที่ย่างจนสุกไว้แล้วมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ได้ขนาดพอดีคำ จัดเส้นบะหมี่หยกที่ลวกสุกแล้วใส่ชาม ใช้ตะเกียบคีบเรียงให้สวยงาม วางหมูแดงที่หั่นชิ้นแล้วลงบนเส้น พร้อมด้วยผักกวางตุ้งลวก
เทซอสแดงที่ได้จากการเคี่ยวน้ำหมักหมี่หยกหมูแดงปริมาณพอประมาณ ราดลงเป็นวงบนเส้นบะหมี่ เพื่อให้ซอสกระจายตัวทั่วทุกส่วน ตามด้วยการโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และต้นหอม ผักชีซอย เพื่อเพิ่มความหอม เพิ่มสีสัน
เคล็ดลับ: ถ้าชอบกลิ่นความหอมเข้มข้น อาจเพิ่มอายิโนะโมะโต๊ะลงไปในซอสราดหน้าอีกเล็กน้อยก่อนราด จะยิ่งทำให้เส้นบะหมี่หยกหมูแดงมีรสชาติที่กลมกล่อม น่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก ทั้งยังเพิ่มมิติรสชาติอูมามิ สร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับเมนูนี้ได้อย่างดีเยี่ยม
ผลิตภัณฑ์ ที่ใช้ในเมนูนี้
ชอปออนไลน์ได้ที่
เมนูที่น่าสนใจ
ดูสูตรเมนูอูมามิอื่นๆ ที่น่าสนใจและสามารถทำตามได้ง่ายๆ
เมนูที่น่าสนใจ
ดูสูตรเมนูอูมามิอื่นๆ ที่น่าสนใจและสามารถทำตามได้ง่ายๆ
My Kitchen
CookingStudio