1.  ตั้งหม้อเคี่ยวน้ำซุป พร้อมปรุงด้วยรสดี รสหมู

ก๋วยเตี๋ยวปลาเส้นที่หลายคนชอบทาน สามารถทำได้เองง่าย ๆ ที่บ้าน โดยวิธีทำก๋วยเตี๋ยวปลาให้อร่อยเหมือนไปกินที่ร้าน น้ำซุปต้องมีรสชาติกลมกล่อม เริ่มจากตั้งน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง ใส่กระดูกเอียวเล้ง หัวไชเท้า เพิ่มความหวานให้น้ำซุป ต้มประมาณ 5 นาที และคอยช้อนฟองออก เพื่อน้ำซุปที่ใสน่ารับประทาน 

จากนั้นห่อกระเทียม และรากผักชีบุบด้วยผ้าขาวบาง แล้วใส่ลงไปในหม้อ เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที พร้อมปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย ซอสถั่วเหลือง และที่ขาดไปไม่ได้ คือ รสดี รสหมู เพิ่มความหอม อร่อยกลมกล่อมให้กับน้ำซุป แล้วจึงเคี่ยวน้ำซุปต่อเรื่อย ๆ ประมาณ 10 นาทีให้รสชาติน้ำซุปเข้มข้น

 2.  ลวกปลาเส้น และลูกชิ้นปลาให้นิ่ม และวางพักไว้

เมื่อเตรียมน้ำซุปเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนต่อไป คือ การเตรียมปลาเส้น และลูกชิ้นปลา ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา

เริ่มจากต้มน้ำในหม้อใบใหม่ให้เดือด และนำปลาเส้นกับลูกชิ้นปลาลงไปลวกประมาณ 2 นาทีหรือจนกว่าลูกชิ้นปลาจะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ จากนั้นใช้ตะแกรงหรือกระชอนตักขึ้นมาพักไว้ และสำหรับปลาเส้น ให้หั่นเป็นแว่น ๆ หรือเป็นแผ่นเฉียง ไม่บางหรือหนาจนเกินไป เพื่อให้เคี้ยวง่ายและมีรสสัมผัสที่ดีเมื่อรับประทาน

เคล็ดลับ: หากต้องการใส่เนื้อปลาลงไปด้วย ควรเลือกปลาที่สดใหม่ และล้างด้วยน้ำสะอาดผสมเกลือเล็กน้อย เพื่อขจัดกลิ่นคาว และเพิ่มรสชาติให้เนื้อปลา

 3.  ลวกเส้น ใส่ลูกชิ้นปลากับปลาเส้น และเทซุป พร้อมปรุงตามชอบ

หยิบเส้นเล็กหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวตามใจชอบมาลวกในน้ำร้อน พอเส้นนิ่มแล้ว นำมาคลุกกับกระเทียมเจียวให้หอม และใส่ลูกชิ้นปลากับปลาเส้นที่ลวกเตรียมไว้ในปริมาณที่ต้องการ แล้วจึงใช้กระบวยตักน้ำซุปใส่ชาม พร้อมปรุงรสตามชอบ ใครชอบทานเผ็ด อาจเติมพริกป่น เพิ่มความเผ็ดร้อน ส่วนใครที่ชอบทานหวาน ก็สามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อย เพียงเท่านี้ ก็จะได้รับประทานก๋วยเตี๋ยวปลาเส้นที่อร่อยไม่แพ้ร้านดัง ๆ เลย

เคล็ดลับ: ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวให้พอดี ไม่นานจนเกินไป เพื่อคงความเหนียว และนุ่ม

เมนูก๋วยเตี๋ยวปลาเส้น สามารถทำให้อร่อยได้ ด้วยวิธีง่าย ๆ จากการเคี่ยวน้ำซุป ด้วยเอียวเล้ง หัวไชเท้า กระเทียม และรากผักชี พร้อมปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง และรสดี รสหมู จากนั้นลวกปลาเส้น และลูกชิ้นปลาให้สุก แล้วจึงลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ชอบ นำไปคลุกกับกระเทียมเจียว และใส่ลูกชิ้นปลากับปลาเส้น จากนั้นเทน้ำซุป พร้อมปรุงรสตามชอบ 

ใครที่อยากได้เมนูที่อิ่มอร่อย ได้ทั้งประโยชน์ และความอิ่มท้อง พร้อมน้ำซุปร้อน ๆ ไว้ซดให้คล่องคอ ลองทำตามสูตรก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลานี้ดู รับรองถูกใจอย่างแน่นอน