สูตรอาหาร

เรื่องราวกินดีมีสุข

Cooking Class

Cooking Studio

ติดตามเราได้ที่

ไปสู่ Website ajinomoto

เข้าสู่ระบบ My Kitchen

สูตรอาหาร

เมนูที่ได้รับความนิยม

คิมบับไข่เจียวโต้รุ่ง

Tag

เรื่องราวกินดีมีสุข

เรื่องราวของความอร่อยและแรงบันดาลใจ เคล็ด(ไม่)ลับคู่ครัว เกร็ดเคล็ดลับกินดีมีสุข บทความทั้งหมด

บทความอูมามิ อื่นๆ ที่่น่าสนใจ

หน้าร้อนนี้เอาอยู่ คลายร้อนด้วยอาหารฤทธิ์เย็น

Tag

Cooking Class

Cooking Studio

ไปสู่ Website ajinomoto

ติดตามเราได้ที่

แชร์ไปยัง

ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก

Name: ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก
Total time: null
Yield: 1
Cuisine: สูตรอาหารมื้อกลางวัน
Ingredients: เครื่องก๋วยเตี๋ยวสำหรับ 1 ชาม 50 กรัม; เส้นเล็ก 15 กรัม; ถั่วงอก 20 กรัม; ผักบุ้งไทย 2 กรัม; กระเทียมเจียวพร้อมน้ำมัน 40 กรัม; หมูหมัก 30 กรัม; ตับหมู 40 กรัม; ลูกชิ้นหมู 1 กรัม; ผักชีฝรั่งซอย 1 กรัม; กระเทียมเจียว 1,750 กรัม; สะโพกหมู 11 กรัม; เบกกิ้งโซดา 280 กรัม; น้ำ 40 กรัม; ผงปรุงรสหมู(รสดี) 50 กรัม; น้ำมันพืช 1 ลิตร; น้ำ 100 กรัม; กระดูกหมูเอียวเล้ง 13.75 กรัม; รสดีน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเข้มข้น(165กรัม) 1 ชุด; ชุดเครื่องตุ๋นก๋วยเตี๋ยวน้ำตก 1.6 กรัม; ซีอิ๊วดำหวาน 500 กรัม; เลือดหมูสด 165 กรัม; กะทิ; น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำปลา พริกป่นคั่ว สำหรับปรุงรสต่อชามตามชอบ

5 / 5

Tag

ใช้เวลา

ความยาก

ง่าย

ปริมาณสำหรับ

1 ที่

ส่วนประกอบ

เครื่องก๋วยเตี๋ยวสำหรับ 1 ชาม

50 กรัม

เส้นเล็ก

15 กรัม

ถั่วงอก

20 กรัม

ผักบุ้งไทย

2 กรัม

กระเทียมเจียวพร้อมน้ำมัน

40 กรัม

หมูหมัก

30 กรัม

ตับหมู

40 กรัม

ลูกชิ้นหมู

1 กรัม

ผักชีฝรั่งซอย

1 กรัม

กระเทียมเจียว

1,750 กรัม

สะโพกหมู

11 กรัม

เบกกิ้งโซดา

280 กรัม

น้ำ

40 กรัม

ผงปรุงรสหมู(รสดี)

50 กรัม

น้ำมันพืช

1 ลิตร

น้ำ

100 กรัม

กระดูกหมูเอียวเล้ง

13.75 กรัม

รสดีน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเข้มข้น(165กรัม)

1 ชุด

ชุดเครื่องตุ๋นก๋วยเตี๋ยวน้ำตก

1.6 กรัม

ซีอิ๊วดำหวาน

500 กรัม

เลือดหมูสด

165 กรัม

กะทิ

น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำปลา พริกป่นคั่ว สำหรับปรุงรสต่อชามตามชอบ

วิธีทำ

วิธีเตรียมเนื้อสัตว์
- เตรียมหมูหมักโดยใส่เบกกิ้งโซดาและน้ำลงอ่างเนื้อหมู ใช้มือนวดให้เข้ากันจนเนื้อหมูดูดน้ำจนหมด ใส่ ผงปรุงรสหมู(รสดี) และน้ำมันพืช เคล้าจนเข้าเนื้ออีกครั้ง ใส่ภาชนะที่มีฝาปิด หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน 1 ชั่วโมง เพื่อให้เบกกิ้งโซดาทำงาน เนื้อหมูจะนุ่มลง หลังจากนั้นจึงนำไปปรุงอาหารได้หรือเก็บเนื้อหมูแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาได้นาน 1 สัปดาห์ เวลาจะใช้นำไปลวกตามปริมาณที่ต้องการ
วิธีทำน้ำซุป
- ตั้งน้ำด้วยไฟแรง รอจนน้ำเดือดใส่กระดูกเอียวเล้งต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที และหมั่นชอนฟองออกจากนั้นลดไฟลง เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ประมาณ 30 นาที ปรุงรสด้วย รสดีน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเข้มข้น เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
- ปรุงน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวน้ำตกโดยใส่ชุดเครื่องตุ๋นก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวานตุ๋นประมาณ 30 นาที
วิธีจัดเสิร์ฟ
- ลวกเส้นเล็ก ถั่วงอกและผักบุ้งในน้ำเดือด จัดเส้นใส่ชาม คลุกด้วยกระเทียมเจียว จากนั้นลวกตับหมู หมูหมัก และลูกชิ้นหมูใส่ชาม โรยด้วยผักชีฝรั่งซอยและกระเทียมเจียว ในชามอีกใบตักส่วนผสมเลือดประมาณ 60 กรัมและกะทิ 1 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน ตักน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวน้ำตกร้อนๆ ประมาณ 125 กรัมราดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำปลาตามชอบ เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกคั่วตาม นำไปราดลงชามที่ใส่เครื่องก๋วยเตี๋ยวอีกที