สูตรอาหาร

เรื่องราวกินดีมีสุข

Cooking Class

Cooking Studio

ติดตามเราได้ที่

ไปสู่ Website ajinomoto

เข้าสู่ระบบ My Kitchen

สูตรอาหาร

เมนูที่ได้รับความนิยม

คิมบับไข่เจียวโต้รุ่ง

Tag

เรื่องราวกินดีมีสุข

เรื่องราวของความอร่อยและแรงบันดาลใจ เคล็ด(ไม่)ลับคู่ครัว เกร็ดเคล็ดลับกินดีมีสุข บทความทั้งหมด

บทความอูมามิ อื่นๆ ที่่น่าสนใจ

เกมเมอร์ฟอร์มดี สุขภาพปัง ด้วย 5 สารอาหาร

Tag

Cooking Class

Cooking Studio

ไปสู่ Website ajinomoto

ติดตามเราได้ที่

แชร์ไปยัง

ปลากะพงทอดราดซอสขมิ้น

Name: ปลากะพงทอดราดซอสขมิ้น
Cuisine: สูตรอาหารจาก Cooking Class
Ingredients: ส่วนประกอบของจาน .; 1. ปลากะพงทอด 2. ชะอมทอดและสาหร่าย 3. ผัดชะอม 4. ซอสขมิ้น 5. พริกทอด หรือ พริกสด .; วัตถุดิบทั้งเมนู .; ชะอมเด็ด 100 กรัม; สาหร่ายฝอย 10 กรัม; ปลากะพง 1 ชิ้น ครึ่งตัว; พริกเหลือง 30 กรัม; พริกไทยป่น .; ขมิ้นปลอก 30 กรัม; หอมแดงปลอก 30 กรัม; อายิโนะโมโต๊ะ .; ครีม 200 กรัม; เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 40 กรัม; น้ำมันพืช 1 ขวด; พริกทอดกรอบ .; ซอสขมิ้น .; เนย 30 กรัม; หอมแดงซอย 30 กรัม; เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 20 กรัม; ขมิ้น 30 กรัม; ครีม 100 กรัม; สต้อคปลาเข้มข้น 100; พริกเหลือง 10 กรัม; อายิโนะโมโต๊ะ 5 กรัม; ผงรสมะนาว ตรา อายิโนะโมะโต๊ะ 5 กรัม

5 / 5

Tag

ใช้เวลา

ความยาก

ง่าย

ปริมาณสำหรับ

ส่วนประกอบ

ส่วนประกอบของจาน

1. ปลากะพงทอด 2. ชะอมทอดและสาหร่าย 3. ผัดชะอม 4. ซอสขมิ้น 5. พริกทอด หรือ พริกสด

วัตถุดิบทั้งเมนู

ชะอมเด็ด

100 กรัม

สาหร่ายฝอย

10 กรัม

ปลากะพง

1 ชิ้น ครึ่งตัว

พริกเหลือง

30 กรัม

พริกไทยป่น

ขมิ้นปลอก

30 กรัม

หอมแดงปลอก

30 กรัม

อายิโนะโมโต๊ะ

ครีม

200 กรัม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์

40 กรัม

น้ำมันพืช

1 ขวด

พริกทอดกรอบ

ซอสขมิ้น

เนย

30 กรัม

หอมแดงซอย

30 กรัม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ

20 กรัม

ขมิ้น

30 กรัม

ครีม

100 กรัม

สต้อคปลาเข้มข้น

100

พริกเหลือง

10 กรัม

อายิโนะโมโต๊ะ

5 กรัม

ผงรสมะนาว ตรา อายิโนะโมะโต๊ะ

5 กรัม

วิธีทำ

วิธีทำ
1. ผัดหอมแดง พริกเหลือง ขมิ้น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผัดจนหอมแดงใส
2. ใส่ครีม น้ำปลา ผงดาชิ ต้มจนเดือด
3. นำออกจากเตา แช่ทิ้งไว้ 5 นาที จนถั่วนิ่ม
4. ปั่นซอส ประมาณ 5 นาที จนเนื้อเนียน
วิธีเสิร์ฟซอส
1. ชั่งซอส 60 กรัม
ผัดชะอม
- ชะอมเด็ด 30 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
วิธีทำ
1. ใช้น้ำมันจากปลาทอด ใส่ชะอมและกระเทียม ผัด 20 วินาที
ปลากะพงทอด
- น้ำมันพืช หรือ น้ำมันมะกอก 50 กรัม
- ปลากะพง 1 ชิ้น
- ผงชูรส 1 กรัม
- พริกไทย
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะให้ร้อนจัด
2. ใส่น้ำมันลงกระทะ เปิดไฟกลาง
3. ปรุงปลากะพงด้วยอายิโนะโมโต๊ะ พริกไทย ปรุงแค่ด้านเนื้อ อย่างเดียว
4. นำปลากะพงลงกระทะ ทอดด้านหนังอย่างเดียว 2 นาที แล้วพบิกนำด้าน เนื้อลง 30 วินาที
ชะอมทอด
- ชะอมเด็ด 50 กรัม
- น้ำมันปาล์ม หรือ น้ำมันพืช สำหรับทอด 300 กรัม
- สาหร่ายฝอย 10 กรัม
วิธีทำ
1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน 180 อาศา
2. นำชะอมลงไปทอด ประมาณ 1 นาทีคนชะอมตลอด
3. คลุกชะอมทอดกับสาหร่ายฝอย