เมนูที่ได้รับความนิยม
บทความอูมามิ อื่นๆ ที่่น่าสนใจ

สูตรอาหาร
เมนูที่ได้รับความนิยม

เรื่องราวกินดีมีสุข
บทความอูมามิ อื่นๆ ที่่น่าสนใจ
เมนูที่ได้รับความนิยม
บทความอูมามิ อื่นๆ ที่่น่าสนใจ
สูตรอาหาร
เมนูที่ได้รับความนิยม
เรื่องราวกินดีมีสุข
บทความอูมามิ อื่นๆ ที่่น่าสนใจ
พลังงาน
(กิโลแคลอรี่)
172
โปรตีน
(กรัม)
12
คาร์โบไฮเดรต
(กิโลแคลอรี่)
13
ไขมัน
(กรัม)
8
โซเดียม
(มิลลิกรัม)
919
กระดูกอ่อน
200 กรัม
น้ำสะอาด
1 ลิตร
เกลือ
1 ช้อนชา
หัวไชเท้าหั่นชิ้น
200 กรัม
เห็ดหอมหั่นครี่ง
4 ดอก
รสดีซุปก้อน รสหมู
1 ก้อน
ซอสถั่วเหลือง
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1 ช้อนชา
ผักชี
5 กรัม
สำหรับการเลือกกระดูกหมู ควรเลือกกระดูกหมูที่มีสีชมพูอ่อน ไม่ควรมีจุดดำหรือสีเหลือง เพราะอาจจะไม่สด และให้คุณเลือกกระดูกที่มีกลิ่นสะอาด ไม่เหม็นเน่าหรือกลิ่นคาวแรง
หากต้องการกระดูกหมูสำหรับซุป ควรเลือกกระดูกที่มีไขกระดูกติด เพราะไขกระดูกจะช่วยเพิ่มความหวานให้กับน้ำซุป ช่วยให้การทำอาหารได้รสชาติที่อร่อยและกลมกล่อมมากขึ้น
ขั้นตอนแรกสำหรับการทำแกงจืดหัวไชเท้าหรือต้มหัวไชเท้ากระดูกหมู คือการทำซุปกระดูกหมู ให้เริ่มจากล้างกระดูกหมู ให้สะอาดแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3นาทีเพื่อขจัดคราบเลือดและสิ่งสกปรก จากนั้นนำขึ้นมาพักไว้
เติมน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง นำรากผักชี กระเทียมและพริกไทยเม็ดใส่ลงไปพอเดือดให้ใส่กระดูกหมูที่ลวกไว้แล้วลงไปต้มต่อประมาณ 30-40 นาที เพื่อให้น้ำซุปหอมและกระดูกหมูนุ่ม และคอยช้อนฟองออกอยู่เสมอ การช้อนฟองออกจะทำให้น้ำซุปใสและดูสวยงามมากขึ้น อีกทั้งยังช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้น้ำซุปหอมกลิ่นที่สะอาดขึ้น
เคล็ดลับ: สำหรับเมนูต้มจืดหัวไชเท้าควรต้มไฟอ่อน ๆ เพื่อให้น้ำซุปใสและเนื้อนุ่ม ระหว่างการต้มกระดูกหมูคอยช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำออกเรื่อย ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่น
ควรลวกกระดูกหมูในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที เพื่อขจัดคราบเลือดและสิ่งสกปรกแล้วจึงล้างให้สะอาดก่อนนำไปต้ม จะช่วยให้น้ำซุปใสขึ้น
หลังที่ได้น้ำซุปแกงจืดหัวไชเท้า ขั้นตอนต่อไปจะเป็นขั้นตอนของการปรุงรสต้มหัวไชเท้ากระดูกหมู โดยใส่ซุปก้อนรสหมูลงไป คนให้ละลาย จะช่วยเพิ่มความเข้มข้นของน้ำซุป
ใส่หัวไชเท้าที่หั่นไว้และเห็ดหอมลงไปในน้ำซุป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหัวไชเท้าและเห็ดหอมนุ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที หลังจากหัวไชเท้าและเห็ดหอมนุ่มแล้ว ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลทราย และชิมรสตามชอบ
เคล็ดลับ: หัวไชเท้าควรหั่นเป็นแว่นหนา ประมาณ 1 เซนติเมตร เพื่อไม่ให้เละเมื่อต้มเป็นเวลานาน
ควรใช้เห็ดหอมแห้งที่แช่น้ำให้นุ่ม เพราะจะเพิ่มความหอมและรสชาติที่ล้ำลึกให้กับน้ำซุปและไม่ควรปรุงรสจัดเกินไป เนื่องจากต้มจืดเน้นรสชาติอ่อน ๆ จากวัตถุดิบธรรมชาติควรปรุงเพียงเล็กน้อยด้วยซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา
ข้อควรระวัง: การใส่รสดีซุปก้อนหรือเครื่องปรุงซุปก้อนมากเกินไป อาจจะทำให้รสชาติของซุปเข้มข้นและเค็มเกินไป ซึ่งจะกลบรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบหลัก เช่น กระดูกหมูและผัก ดังนั้น จึงควรใช้ซุปก้อนเพื่อเพิ่มความหวาน เข้มข้น กลมกล่อม ตามปริมาณที่ระบุบนฉลาก หรือตามปริมาณน้ำซุปที่คุณเตรียมไว้ ไม่ใช่เป็นวัตถุดิบหลักที่ทำให้รสชาติหนักเกินไป
ใช้ผักชีโรยหน้าเพื่อเพิ่มความหอมและสีสันให้ดูน่าทานมากยิ่งขึ้น และเมนูแกงจืดหัวไชเท้านี้ยังเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับมื้อเบา ๆ หรือทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ อีกด้วย
เคล็ดลับ: เคล็ดลับในการกินต้มจืดหัวไชเท้ากระดูกหมูให้อร่อยยิ่งขึ้น แนะนำให้คุณโรยพริกไทยป่นเล็กน้อยก่อนทาน จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของซุปให้เข้มข้นยิ่งขึ้น หรือถ้าชอบรสเข้มข้นขึ้น สามารถเติมซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลาเล็กน้อยลงในซุปตามความชอบของแต่ละคน
เพียงแค่ 3 ขั้นตอนนี้ คุณก็สามารถสัมผัสความอร่อยของแกงจืดหัวไชเท้าได้อย่างกลมกล่อมได้แล้ว
ดูสูตรเมนูอูมามิอื่นๆ ที่น่าสนใจและสามารถทำตามได้ง่ายๆ
ดูสูตรเมนูอูมามิอื่นๆ ที่น่าสนใจและสามารถทำตามได้ง่ายๆ
ทำแบบสอบถามเพื่อพัฒนา/ปรับปรุงผลิตภัณฑ์
© 2023 Ajinomoto Co., Inc.
เมนูที่ได้รับความนิยม
บทความอูมามิ อื่นๆ ที่่น่าสนใจ
เราให้ความสำคัญกับความเป็นส่วนตัวของคุณ เว็บไซต์นี้ใช้คุกกี้ (Cookies) เพื่อพัฒนาประสบการณ์และเพิ่มประสิทธิภาพการใช้งานให้กับผู้ใช้ ท่านตกลงใช้คุกกี้เพื่อใช้งานเว็บไซต์นี้ต่อไป ดูรายละเอียด นโยบายคุ้มครองข้อมูลส่วนบุคคล และ ข้อตกลงสำหรับการใช้งานเว็บไซต์นี้
ท่านสามารถเลือกตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด / ปิดคุกกี้แต่ละประเภทได้ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น (Strictly Necessary Cookies) ดังนี้ ข้อมูลเพิ่มเติม
คุกกี้ที่จำเป็น (Strictly Necessary Cookies)
Always Active
คุกกี้เพื่อการวิเคราะห์ (Analytic Cookies)
คุกกี้เพื่อช่วยในการใช้งาน (Functional Cookies)
คุกกี้เพื่อปรับเนื้อหาให้เข้ากับกลุ่มเป้าหมาย (Targeting Cookies)