1.  ทอดเต้าหู้ไข่จนเป็นสีเหลืองทอง และนำขึ้นพักไว้

เมนูเต้าหู้ทรงเครื่อง เริ่มจากการนำเต้าหู้ไข่มาหั่นเป็นชิ้นหนา ขนาดพอดีคำ และนำไปคลุกกับแป้งข้าวโพดอย่างเบามือ ระมัดระวังไม่ให้เต้าหู้เละ เมื่อคลุกเคล้าเต้าหู้ไข่กับแป้งข้าวโพดเรียบร้อยแล้ว ตั้งเตา เทน้ำมันใส่กระทะให้ท่วมเล็กน้อย และรอจนน้ำมันร้อนจัด จากนั้นค่อย ๆ หย่อนเต้าหู้ไข่ลงไปทอด รอจนกว่าผิวเต้าหู้จะเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองทอง แล้วจึงตักขึ้นมาพักไว้บนจานที่รองด้วยกระดาษทิชชู่ซับน้ำมัน

 2.  เตรียมวัตถุดิบอื่น ๆ และนำแป้งข้าวโพดละลายกับน้ำ

ต่อมาคือ ขั้นตอนเตรียมน้ำราด โดยนำแป้งข้าวโพดมาละลายกับน้ำเล็กน้อย จากนั้นคนให้เข้ากันจนกว่าแป้งข้าวโพดจะละลายทั้งหมด และวางพักไว้ รวมถึงเตรียมวัตถุดิบอื่น ๆ ที่จะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้เมนูผัดเต้าหู้ทรงเครื่องของเรา อย่างแครอท และข้าวโพดอ่อน ด้วยการนำไปล้างน้ำสะอาด จากนั้น ใช้มีดหั่นแครอทเป็นทรงเต๋า และหั่นข้าวโพดอ่อนให้มีขนาดใกล้เคียงกัน เพื่อไปสู่ขั้นตอนผัดน้ำราด
 

 3.  ผัดกระเทียมให้เหลือง พร้อมผัดวัตถุดิบอื่น ๆ จนสุก

หลังจากเตรียมน้ำผสมแป้งข้าวโพด และวัตถุดิบอื่น ๆ เรียบร้อยแล้ว จะมาเริ่มขั้นตอนผัดน้ำราดเต้าหู้ทรงเครื่องกันเลย เริ่มจากนำกระเทียมมาสับให้ละเอียด และตั้งกระทะ เทน้ำมันเล็กน้อย เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนแล้ว ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนกระเทียมเป็นสีเหลือง จากนั้นใส่แครอทหั่นเต๋า ข้าวโพดอ่อน ตามด้วยหมูสับลงไปในกระทะ และใช้ตะหลิวผัดไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมทุกอย่างสุกได้ที่
เคล็ดลับ: ใช้กระเทียมสดสับให้ละเอียด และผัดจนหอมก่อนใส่ส่วนผสมอื่น ๆ จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจานได้ดี

 4.  เติมความกลมกล่อมด้วยเครื่องปรุงรส และรสดี รสไก่

เมื่อส่วนผสมทุกอย่างในกระทะสุกได้ที่แล้ว ปรุงรสด้วยการใส่ซอสหอยนางรม ตามด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และเหยาะรสดี รสไก่ เพิ่มรสชาติความกลมกล่อมให้กับน้ำราดเต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง จากนั้น ใช้ตะหลิวผัดให้ส่วนผสม และเครื่องปรุงเข้ากันอย่างทั่วถึง
 

 5.  เคี่ยวส่วนผสมกับน้ำแป้งข้าวโพดให้มีความเหนียวข้น

จากนั้น เติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย ใช้ตะหลิวผัดระหว่างรอ จนกระทั่งน้ำเดือด แล้วเทน้ำแป้งข้าวโพดที่เตรียมไว้ในตอนต้นลงไป และเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำราดมีความเหนียวข้น และมันวาว คล้ายน้ำราดหน้า เมื่อเคี่ยวน้ำราดจนได้ที่แล้ว ปิดไฟ เตรียมจัดจานเสิร์ฟได้เลย
 

 6.  เหยาะพริกไทย และโรยผักชีลงด้านบน เพื่อความสวยงาม

มาถึงขั้นตอนสุดท้ายของการทำเมนูผัดเต้าหู้ทรงเครื่อง คือ การจัดจานเสิร์ฟ โดยวางเต้าหู้ทอดลงบนจาน เรียงให้สวยงาม จากนั้น ค่อย ๆ เทหรือใช้กระบวยตักน้ำราดลงบนเต้าหู้ และเหยาะพริกไทย พร้อมโรยผักชีด้านบน เพื่อความหอม และความสวยงามน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น เพียงเท่านี้ ก็พร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ สามารถอิ่มอร่อยทั้งครอบครัว ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่

เต้าหู้ทรงเครื่อง เป็นเมนูที่ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ทานได้ และสามารถทำได้ไม่ยาก แถมมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย โดยเริ่มจากทอดเต้าหู้ไข่ที่คลุกแป้งข้าวโพด จากนั้นเตรียมน้ำราด โดยการละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ แล้วตั้งกระทะผัดกระเทียมให้หอม ตามด้วยผัดวัตถุดิบอื่น ๆ จนสุก พร้อมปรุงรสชาติ และไม่ลืมที่จะใส่รสดี รสไก่ จากนั้น เคี่ยวส่วนผสมกับน้ำแป้งข้าวโพดจนข้น และราดบนเต้าหู้ทอด โรยพริกไทยและผักชี พร้อมจัดจานเสิร์ฟ พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ