สูตรอาหาร

เรื่องราวกินดีมีสุข

Cooking Class

Cooking Studio

ติดตามเราได้ที่

ไปสู่ Website ajinomoto

เข้าสู่ระบบ My Kitchen

สูตรอาหาร

เมนูที่ได้รับความนิยม

คิมบับไข่เจียวโต้รุ่ง

Tag

เรื่องราวกินดีมีสุข

เรื่องราวของความอร่อยและแรงบันดาลใจ เคล็ด(ไม่)ลับคู่ครัว เกร็ดเคล็ดลับกินดีมีสุข บทความทั้งหมด

บทความอูมามิ อื่นๆ ที่่น่าสนใจ

หน้าร้อนนี้เอาอยู่ คลายร้อนด้วยอาหารฤทธิ์เย็น

Tag

Cooking Class

Cooking Studio

ไปสู่ Website ajinomoto

ติดตามเราได้ที่

แชร์ไปยัง

อาจารย์ยิ่งศักดิ์ เสนอเมนูลดโซเดียม ยำขนมจีน

Name: อาจารย์ยิ่งศักดิ์ เสนอเมนูลดโซเดียม ยำขนมจีน
Ingredients: น้ำปลาร้าต้มสุก 40 มิลลิลิตร; น้ำต้มสุก 10 มิลลิลิตร; อายิโนะโมะโต๊ะพลัส 2 กรัม; น้ำตาลปี๊บ 10 กรัม; น้ำมะนาว 20 มิลลิลตร; พริกขี้หนูป่น 10 กรัม; เส้นขนมจีน 200 กรัม; ปลาทูทอดแกะเนื้อ สูตรลดเค็ม 100 กรัม; ถั่วฝักยาวซอย 50 กรัม; หอมแดงซอย 30 กรัม; ต้นหอมซอย 15 กรัม; ผักชีลาว 5 กรัม; ผักชีฝรั่งซอย 10 กรัม; พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ 2 กรัม; กะหล่ำปลี 20 กรัม; แตงกวา 20 กรัม; ถั่วฝักยาว 10 กรัม; ไข่ต้ม 1 ฟอง

5 / 5

Tag

ใช้เวลา

ความยาก

ง่าย

ปริมาณสำหรับ

พลังงาน
(กิโลแคลอรี่)

268

โปรตีน
(กรัม)

คาร์โบไฮเดรต
(กิโลแคลอรี่)

ไขมัน
(กรัม)

โซเดียม
(มิลลิกรัม)

1139

ส่วนประกอบ

น้ำปลาร้าต้มสุก

40 มิลลิลิตร

น้ำต้มสุก

10 มิลลิลิตร

อายิโนะโมะโต๊ะพลัส

2 กรัม

น้ำตาลปี๊บ

10 กรัม

น้ำมะนาว

20 มิลลิลตร

พริกขี้หนูป่น

10 กรัม

เส้นขนมจีน

200 กรัม

ปลาทูทอดแกะเนื้อ สูตรลดเค็ม

100 กรัม

ถั่วฝักยาวซอย

50 กรัม

หอมแดงซอย

30 กรัม

ต้นหอมซอย

15 กรัม

ผักชีลาว

5 กรัม

ผักชีฝรั่งซอย

10 กรัม

พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ

2 กรัม

กะหล่ำปลี

20 กรัม

แตงกวา

20 กรัม

ถั่วฝักยาว

10 กรัม

ไข่ต้ม

1 ฟอง

วิธีทำ

1.ใส่น้ำปลาร้าต้มสุก น้ำต้มสุก ลงในภาชนะตามด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว พริกขี้หนูป่น และอายิโนะโมะโต๊ะพลัส ½ ช้อนชา คนผสมจนกระทั่งละลายเข้ากัน

2.ใส่เส้นขนมจีน และปลาทูทอดแกะเนื้อชิ้นละเอียด เคล้าผสมให้เข้ากัน

3.ใส่ถั่วฝักยาวซอย หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีลาว และผักชีฝรั่งซอย เคล้าผสมให้เข้ากัน

4.จัดยำขนมจีนปลาทู ลงในภาชนะ พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ รับประทานคู่กับกะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว และไข่ต้ม
Tips:
1. นำปลาทูไปต้มในน้ำเปล่าก่อนนำมาทอด ลดโซเดียมได้ 30-40%
1. แกะปลาทูเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกกับเครื่องยำ ทำให้รสชาติปลาทูกระจายทั่วจาน และลดเครื่องปรุงลงได้
1. ลดเครื่องปรุง และใส่อายิโนะโมะโต๊ะพลัส ใช้น้อยกว่าอายิโนะโมะโต๊ะสูตรปกติครึ่งหนึ่ง
1. เพิ่มผักที่มีกลิ่น ช่วยเพิ่มรสชาติของยำขนมจีน