สูตรอาหาร

เรื่องราวกินดีมีสุข

Cooking Class

Cooking Studio

ติดตามเราได้ที่

ไปสู่ Website ajinomoto

เข้าสู่ระบบ My Kitchen

สูตรอาหาร

เมนูที่ได้รับความนิยม

คิมบับไข่เจียวโต้รุ่ง

Tag

เรื่องราวกินดีมีสุข

เรื่องราวของความอร่อยและแรงบันดาลใจ เคล็ด(ไม่)ลับคู่ครัว เกร็ดเคล็ดลับกินดีมีสุข บทความทั้งหมด

บทความอูมามิ อื่นๆ ที่่น่าสนใจ

หน้าร้อนนี้เอาอยู่ คลายร้อนด้วยอาหารฤทธิ์เย็น

Tag

Cooking Class

Cooking Studio

ไปสู่ Website ajinomoto

ติดตามเราได้ที่

แชร์ไปยัง

สูตรและวิธีทำน้ำพริกอ่อง จัดเป็นเซ็ต

Name: สูตรและวิธีทำน้ำพริกอ่อง จัดเป็นเซ็ต
Total time: 20
Yield: 1
Ingredients: ผักเคียง เช่น แครอท บรอกโคลี มะเขือไข่เต่า และข้าวโพดอ่อน ตามชอบ; กระเทียม 5 กรัม; หอมแดง 10 กรัม; พริกแห้ง 5 กรัม; กะปิ 3 กรัม; น้ำมันพืช 5 กรัม; หมูสันนอกสับ 90 กรัม; มะเขือเทศท้อมะเขือเทศสีดา 100 กรัม; เต้าหู้ขาวแข็งหั่นท่อน 1 นิ้ว 15 กรัม; รสดี รสหมู 1 กรัม; น้ำตาลทราย 5 กรัม; ต้นหอมหั่นท่อน 1 กรัม

5 / 5

Tag

ใช้เวลา

20 นาที

ความยาก

ง่าย

ปริมาณสำหรับ

1 ที่

พลังงาน
(กิโลแคลอรี่)

587

โปรตีน
(กรัม)

33.7

คาร์โบไฮเดรต
(กิโลแคลอรี่)

77.5

ไขมัน
(กรัม)

15.8

โซเดียม
(มิลลิกรัม)

N.A.

ส่วนประกอบ

ผักเคียง เช่น แครอท บรอกโคลี มะเขือไข่เต่า และข้าวโพดอ่อน

ตามชอบ

กระเทียม

5 กรัม

หอมแดง

10 กรัม

พริกแห้ง

5 กรัม

กะปิ

3 กรัม

น้ำมันพืช

5 กรัม

หมูสันนอกสับ

90 กรัม

มะเขือเทศท้อมะเขือเทศสีดา

100 กรัม

เต้าหู้ขาวแข็งหั่นท่อน 1 นิ้ว

15 กรัม

รสดี รสหมู

1 กรัม

น้ำตาลทราย

5 กรัม

ต้นหอมหั่นท่อน

1 กรัม

วิธีทำ

1. เตรียมพริกแกง โดยเริ่มจากโขลกพริก หอมแดง กระเทียมให้ละเอียด ใส่กะปิลงไป โขลกอีกครั้งอย่างเบามือ
สำหรับวิธีทำน้ำพริกอ่อง น้ำพริกที่เต็มไปด้วยรสชาติของความเปรี้ยว เค็ม มีความเผ็ดเล็กน้อย และมีรสชาติที่หอม หวาน ชวนน่ารับประทาน วันนี้จะพาทุกคนไปทำน้ำพริกอ่อง เมนูที่ทุกคนสามารถทำตามที่บ้านกันได้ง่าย ๆ
ขั้นตอนแรกของการทำน้ำพริกอ่อง ให้นำมะเขือเทศสีดามาล้างให้สะอาด จากนั้นนำพริกแห้งที่ได้แช่น้ำไว้ มากรองในกระชอนกรอง แล้วใช้สองมือบีบคั้นน้ำในพริกออกให้หมด เมื่อเรียบร้อยแล้วจึงนำมาใส่ครกหิน
วิธีทำน้ำพริกอ่องในขั้นตอนถัดมา ให้ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย แล้วโขลกพริกให้ละเอียด ตามด้วยกระเทียม หอมแดง กะปิ จากนั้น โขลกทุกอย่างเข้าด้วยกัน และให้ทำการโขลกไปเรื่อย ๆ จนกว่าทุกอย่างจะผสมเข้าด้วยกันดี เสร็จแล้วให้ตักพักไว้ในถ้วยที่เราได้เตรียมเอาไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง นำเครื่องแกงลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
สำหรับวิธีการทำน้ำพริกอ่องในขั้นตอนนี้ ให้เริ่มตั้งกระทะด้วยไฟกลาง จากนั้นเทน้ำมันพืชใส่ลงไปเพียงเล็กน้อย แล้วใส่เครื่องแกงหรือพริกแกงที่ได้โขลกไปตั้งแต่ตอนต้น เอาลงไปผัดในกระทะ ผัดเรื่อย ๆ ให้เข้ากันดีจนพริกแกงในกระทะเริ่มส่งกลิ่นหอมฉุย จากนั้นให้ตั้งกระทะไว้จนเดือด
3. ใส่หมูบดและมะเขือเทศสีดา ลงไปผัดจนหมูสุก ใส่เต้าหู้ลงไปผัดต่อจนเข้ากัน
เมื่อพริกแกงในกระทะเดือดจนได้ที่แล้ว ใส่หมูสันนอกสับตามลงไปต่อทันที ให้บี้ และผัดเนื้อหมูสับไปเรื่อย ๆ จนกว่าเนื้อหมูจะสุกโดยทั่วกัน สักพักให้ใส่มะเขือเทศท้อ มะเขือเทศสีดา และเต้าหู้ขาวที่ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วลงไปในกระทะร้อนจัด ผัดส่วนผสมทุกอย่างในกระทะให้เข้ากันดี เพื่อให้ น้ำพริกอ่องของเราออกมามีรสชาติดีที่สุด ผัดเรื่อย ๆ ให้หมู มะเขือเทศ และเต้าหู้สุกนิ่มไปพร้อม ๆ กัน ในระหว่างที่ทำการผัด หากน้ำในกระทะเริ่มแห้งให้เติมน้ำสะอาด ใส่ลงไปเพียงเล็กน้อย และผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกรอบ
4. ปรุงรสด้วย รสดี รสหมู และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรส โรยต้นหอม ปิดไฟ
และเพื่อเป็นการเพิ่มรสชาติให้กับเมนูน้ำพริกอ่องให้มีความกลมกล่อมมากขึ้น ให้ปรุงรสด้วยผงปรุงรส รสดี รสหมู จากนั้นตามด้วยน้ำตาลทราย แล้วคนเครื่องปรุงทุกอย่างในกระทะให้เข้ากันดีอีกครั้ง เมื่อเสร็จแล้วให้ตั้งกระทะไว้ รอจนน้ำงวด จากนั้นเตรียมปิดเตา พร้อมที่จะจัดเสิร์ฟในลำดับต่อไป
5. จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง และผักเครื่องเคียง
จัดเสิร์ฟเมนูน้ำพริกอ่องพร้อมข้าวกล้องร้อน ๆ วางคู่กับผักเครื่องเคียงต่าง ๆ ทั้งผักสด และผักลวก เช่น แครอท บรอกโคลี มะเขือไข่เต่า และข้าวโพดอ่อน บอกได้คำเดียวเลยว่าไม่ควรพลาดเมนูสูตรน้ำพริกอ่องมื้อนี้เป็นอย่างยิ่ง