1.  นำหมูสันนอกทุบให้นิ่ม แล้วนำชุปแป้งทอดกรอบ ชุปไข่ไก่ ชุปเกล็ดขนมปังกดให้แน่นที่สุด

สำหรับข้าวหน้าหมูทอด หรือข้าวคัตสึด้ง ชิ้นส่วนของหมูที่นิยมนำมาใช้ ก็คือหมูสันนอก โดยเริ่มต้นด้วยการทุบเนื้อหมูสันนอกให้นุ่มขึ้น โดยต้องทุบจนกว่าเนื้อจะแบนและนิ่ม เมื่อได้หมูที่นุ่มแล้วนั้นให้นำเนื้อหมูไปชุบแป้งทอดกรอบ จากนั้นให้นำไปชุบลงในไข่ไก่ที่ตีไว้เพื่อให้เกล็ดขนมปังยึดติดได้ดี และสุดท้ายให้นำไปชุบเกล็ดขนมปัง โดยกดให้แน่นที่สุดเพื่อให้เกล็ดขนมปังเกาะแน่น

 2.  ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำหมูที่ชุบแป้งไว้ลงไปทอดใช้ไฟกลางทอดจนหมูสุกสีเหลืองทอง และพักไว้

เพื่อที่จะให้ได้ข้าวหมูทอดญี่ปุ่นที่กรอบ หอม อร่อย ควรเริ่มด้วยการรตั้งกระทะแล้วเติมน้ำมันให้พอท่วมพื้นกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนพอสมควร ให้นำหมูที่ชุบแป้งไว้ลงทอดในไฟกลางเพื่อให้ความร้อนกระจายอย่างสม่ำเสมอ โดยควรทอดทีละชิ้นเพื่อไม่ให้หมูแน่นกระทะ ทำให้มีพื้นที่ในการทอดและช่วยให้ผิวกรอบดีขึ้น 

ทอดจนหมูมีสีเหลืองทองสวยและสุกทั่วถึง ซึ่งเวลาทอดอาจใช้ประมาณ 5-7 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นหมู เมื่อทอดเสร็จแล้วให้พักหมูไว้บนกระดาษซับน้ำมันเพื่อให้ลดความมันที่เกินออก และทำให้หมูมีความกรอบอร่อยยิ่งขึ้น

เคล็ดลับ
•    อุณหภูมิของน้ำมัน: ควรตรวจสอบให้น้ำมันร้อนพอสมควรโดยการหยดแป้งลงไป ถ้ามีฟองอากาศหรือแป้งเริ่มฟองแสดงว่าน้ำมันพร้อมทอด ถ้าน้ำมันไม่ร้อนพอ หมูจะซึมน้ำมันและไม่กรอบ
•    ทอดทีละชิ้น: การทอดหมูทีละชิ้นช่วยให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับการทอด ทำให้หมูทอดได้อย่างทั่วถึงและมีผิวที่กรอบ
•    อย่าคนหมูบ่อยเกินไป: หลังจากใส่หมูลงไปในน้ำมัน ควรปล่อยให้หมูทอดจนกรอบก่อนที่จะพลิกกลับ เนื่องจากการคนบ่อยๆ อาจทำให้เกล็ดขนมปังหลุดออก

 3.  ตั้งกระทะผัดหอมใหญ่ลงผัดจนสุก แล้วใส่น้ำสต๊อก ปรุงรสด้วยทาคูมิ อายิ โชยุญี่ปุ่น มิริน น้ำตาลทรายเคี่ยวพองวด

ขั้นตอนที่จะช่วยเพิ่มความอร่อย ดื่มด่ำข้าวคัตสึด้งได้แบบครบรส นั่นก็คือผัดหอมใหญ่ลงผัดจนสุก แล้วใส่น้ำสต๊อก ปรุงรสด้วยทาคูมิ อายิ โชยุญี่ปุ่น มิริน น้ำตาลทรายเคี่ยวพองวดโดยเริ่มจากให้ตั้งกระทะบนไฟกลางแล้วใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่หอมใหญ่ที่หั่นบางลงไปผัดจนสุก

เมื่อหอมสุกแล้ว ให้เติมน้ำสต๊อกลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติและความเข้มข้น ปรุงรสด้วยทาคูมิ อายิ โชยุญี่ปุ่น, มิริน และน้ำตาลทราย จากนั้นเคี่ยวจนส่วนผสมงวดลงเล็กน้อยเพื่อให้ซอสมีรสชาติเข้มข้นมากขึ้น

 4.  นำหมูทอดที่พักไว้ใส่ในกระทะ ตีไข่ไก่พอแตก ราดลงไปรอบๆ หมูปิดฝาพอไข่เริ่มสุกปิดไฟ

เข้าสู่ขั้นตอนสุดท้ายของการทำข้าวคัตสึด้ง ให้นำหมูที่ทอดพักไว้ใส่กลับลงในกระทะจากนั้นตีไข่ไก่ให้พอแตกโดยไม่ต้องให้เนียนมาก เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสของไข่ที่แตกต่างกัน แล้วราดไข่ลงไปรอบ ๆ ชิ้นหมูในกระทะ ใช้ไฟกลาง-อ่อนเพื่อไม่ให้ไข่สุกเร็วเกินไป พอไข่เริ่มสุกให้ปิดไฟทันทีแค่นี้ก็จะได้ข้าวหน้าหมูทอดอร่อย ๆ กลิ่นอายจากญี่ปุ่นแท้ๆ แล้ว อย่าลืมเคล็ดลับความอร่อยต้องทาคูมิ อายิ โชยุญี่ปุ่น