1.   เตรียมส่วนผสมก่อนทำเมนูข้าวหน้าไก่และไข่สไตล์ญี่ปุ่น

วิธีทำข้าวหน้าไก่ญี่ปุ่นแบบฉบับญี่ปุ่นแท้ ๆ สำหรับขั้นตอนแรกให้เตรียมวัตถุดิบทุกอย่างให้พร้อมก่อนเริ่มทำโอยาโกะด้ง โดยเริ่มจาก สะโพกไก่ หอมใหญ่ ต้นหอมญี่ปุ่น ไข่ไก่ ข้าวหอมมะลิ ส่วนเครื่องปรุงจะประกอบไปด้วย ทาคูมิ อายิ ซอสผัด มิริน น้ำตาลทราย และทาคูมิ อายิ โชยุญี่ปุ่น

เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้วให้นำสะโพกไก่มาเลาะเนื้อออกจากกระดูก ดึงหนังและเศษไขมันออกทั้งหมด หั่นไก่เป็นขนาดพอดีคำ ประมาณ 2-3 เซนติเมตร ล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าผสมเกลือเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ซอยหอมใหญ่เป็นชิ้นบาง ๆ พักไว้ ต้นหอมญี่ปุ่นสไลด์เฉียงเป็นชิ้นบาง ๆ และนำข้าวหอมมะลิไปหุงสุกได้ตามปกติ

เคล็ดลับ : เนื้อไก่สามารถใช้ในส่วนอื่น ๆ ได้ตามความชอบ แต่สะโพกไก่จะมีความนุ่ม ฉ่ำน้ำ เคี้ยวเพลิน ไม่เหนียวและไม่แข็ง ควรเลือกเนื้อไก่ชิ้นที่ไม่มีเลือดติด หากมีเลือดติดมาบ้างในตอนทำความสะอาดให้นำเลือดและเอ็นออกทั้งหมด

 2.   ตั้งน้ำสต๊อกไก่ให้มีกลิ่นหอม น่ารับประทาน

หลังจากที่เลาะเนื้อไก่ออกจากกระดูกเรียบร้อยแล้ว กระดูกสามารถนำไปทำน้ำสต๊อกสำหรับเมนูโอยาโกะด้งได้ ให้ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่าสะอาดลงไป เมื่อน้ำเดือดนำกระดูกไก่ลงไปลวกประมาณ 2 นาที ตักขึ้นพักไว้ เปลี่ยนน้ำในหม้อเพื่อทำน้ำสต๊อกใส่กระดูกไก่ลวก ตามด้วยผักให้รสหวาน เช่น หอมใหญ่ กะหล่ำปลี ผักกาดขาว สามารถเลือกใส่ได้ตามความชอบ

แต่สูตรข้าวหน้าไก่ญี่ปุ่นสูตรนี้เลือกใช้เป็นหอมใหญ่หั่นครึ่ง ใส่ลงไปในหม้อ ต้มด้วยไฟกลางจนกว่าน้ำในหม้อจะเดือดและให้เบาไฟลงเป็นไฟอ่อนจนกว่าผักจะเปื่อย หมั่นช้อนฟองออกบ่อยครั้ง

 3.   เริ่มทำเมนูข้าวหน้าไก่ฉบับอาหารญี่ปุ่นให้เข้าถึงต้นตำรับ

นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลางค่อนอ่อน แนะนำให้เลือกใช้กระทะเคลือบเพื่อป้องกันการติดกระทะ ใส่หอมใหญ่ซอยลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ตามด้วยเนื้อสะโพกไก่หั่นชิ้น ใส่ทาคูมิ อายิ ซอสผัดลงไป ผัดไปจนกว่าไก่จะสุกเปลี่ยนสี ค่อย ๆ ทยอยเติมน้ำสต๊อกไก่ลงไปในกระทะ เคี่ยวต่ออีกสักเล็กน้อยเพื่อให้ไก่ดูดซึมน้ำสต๊อกเข้าไป

หากมีฟองควรช้อนฟองออกจนหมดเพื่อความน่ารับประทาน ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น ตามด้วยทาคูมิ อายิ โชยุญี่ปุ่น น้ำตาลทราย และมิรินสำหรับปรุงรสชาติ คนเล็กน้อยให้ซอสทุกอย่างเข้ากันเป็นอย่างดี ชิมรสชาติ หากขาดรสชาติใดไปสามารถแต่งเติมได้ในขั้นตอนนี้ เคี่ยวทิ้งไว้ด้วยไฟอ่อนมากจนกว่าน้ำในกระทะจะเริ่มงวดได้ที่

 4.   ใส่ไข่ในกระทะ เตรียมจัดจานเสิร์ฟให้สวยงาม

หลังจากที่เคี่ยวส่วนผสมในกระทะไว้จนน้ำเริ่มงวดแล้ว นำไข่ไก่ทั้งหมดมาตอกใส่ชาม ใช้ส้อมค่อย ๆ เขี่ยที่ไข่แดงเพื่อให้ไข่ค่อย ๆ แตก เขี่ยรวมกับไข่ขาวเบา ๆ ป้องกันไม่ให้เกิดฟองและป้องกันไม่ให้ไข่ไก่ผสมกันมากจนเกินไป

เมื่อเตรียมไข่เรียบร้อยแล้วให้เทไข่เบา ๆ ลงในกระทะ ประมาณ 70% คนให้ไข่กระจายไปทั่วทั้งกระทะ ปิดฝากระทะประมาณ 3 นาที เปิดฝาออก เทไข่ที่เหลือลงไปจนหมด ปิดฝาอีกครั้งประมาณ 3 นาทีเช่นเดิม เมื่อไข่เซ็ตตัวได้ที่ให้ปิดเตา ตักข้าวสวยร้อน ๆ ใส่ในภาชนะสำหรับจัดเสิร์ฟ แนะนำให้ใช้ถ้วยเพื่อความน่ารับประทาน ราดโอยาโกะด้งลงบนข้าวสวย จัดแต่งจานให้สวยงามด้วยต้นหอมซอยและงาขาวคั่วหอม ๆ พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำข้าวหน้าไก่ญี่ปุ่นแบบสไตล์ญี่ปุ่น ขั้นตอนการทำแบบง่าย ๆ ใครก็สามารถทำอาหารญี่ปุ่นอย่างโอยาโกะด้งได้ เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ มีน้ำซุปสาหร่ายหรือซุปปลาให้ซดเคียงคู่จะยิ่งเพิ่มความอร่อยขึ้นหลายเท่าตัว ใครที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นอยู่แล้วสามารถลองทำเมนูนี้ได้ จะทำทานเป็นมื้อเช้าก็ง่ายหรือจะทำเป็นอาหารเย็นก็ดีไม่แพ้กัน