1.   เตรียมหุงข้าวสำหรับทำเมนูข้าวผัดให้หอม นุ่ม เรียงเมล็ดสวย

สำหรับสูตรข้าวผัดไก่ เริ่มจากวิธีการหุงข้าวหอมมะลิให้พร้อมสำหรับการนำไปทำข้าวผัด โดยเลือกใช้ข้าวหอมมะลิแท้ 1 ถ้วยตวง เปิดน้ำใส่ข้าวเพื่อซาวจนน้ำเป็นสีใสไม่ขุ่น เทน้ำซาวข้าวออกจนหมด เติมน้ำเปล่าสะอาด 1 ถ้วยตวง ปิดฝาหุงข้าวได้ตามปกติ เมื่อข้าวสุกดีแล้วทิ้งไว้สักพักจากนั้นให้เปิดฝา กระจายข้าวเพื่อไล่ความร้อน หลังจากข้าวคลายร้อนจนหมดให้ตักใส่ภาชนะที่มีฝาปิด นำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้อย่างน้อยที่สุด 30 นาที - 1 ชั่วโมง หากสามารถแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนได้จะเหมาะสำหรับทำข้าวผัดมากที่สุด

เคล็ดลับ : เลือกใช้ข้าวหอมมะลิเพื่อให้เมนูข้าวผัดมีกลิ่นหอม ข้าวนุ่ม ละมุน ไม่แข็งหรือแห้งกระด้างจนเกินไป และเลือกใส่น้ำน้อยกว่าปกติสำหรับการหุงเพื่อป้องกันข้าวแฉะขณะผัด เมื่อหุงข้าวเสร็จไม่ควรเปิดฝาหม้อทันที ให้ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ข้าวคลายความร้อน

 2.   เตรียมส่วนประกอบสำคัญอื่น ๆ ในการทำเมนูข้าวผัดอกไก่

เตรียมอกไก่ ไข่ไก่ กระเทียมไทยกลีบเล็ก หอมใหญ่ ถั่วลันเตา แครอท พริกไทยขาว ต้นหอม ผักชี น้ำมันพืช ส่วนเครื่องปรุงเพิ่มรสชาติจะใช้เป็น ทาคูมิ อายิ โชยุญี่ปุ่น และน้ำตาลทราย

หลังจากเตรียมส่วนผสมทุกอย่างเรียบร้อย ให้นำอกไก่มาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าผสมเกลือหนึ่งหยิบมือ ดึงหนังและไขมันรอบ ๆ ชิ้นอกไก่ออกจนหมด หั่นเนื้ออกไก่ให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ สามารถหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าได้ เตรียมปอกเปลือกกระเทียมไทยและสับแบบหยาบๆ  หั่นแครอทและหอมหัวใหญ่ให้เป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ ทุกอย่างใส่ภาชนะพักเอาไว้ก่อนเริ่มทำ

เคล็ดลับ : หนังและไขมันที่ดึงออกมาจากอกไก่ สามารถนำไปทำเป็นน้ำมันได้ หั่นหนังให้เป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยเจียวจนกว่าหนังและไขมันจะคายน้ำมันออกจนหมด

 3.   เริ่มทำเมนูข้าวผัดอกไก่ เมนูง่าย ๆ ทำได้บ่อยแบบไม่หนักท้อง

วิธีทำข้าวผัดไก่แบบง่าย ๆ นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลางรอจนกระทะร้อนจึงเติมน้ำมันใส่ลงไปสามารถใช้ได้ทั้งน้ำมันพืชและน้ำมันไก่ เมื่อน้ำมันเริ่มเดือดให้ใส่กระเทียมสับหยาบลงไปผัด ผัดจนกว่ากระเทียมจะสุกมีกลิ่นหอม เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้ออกไก่หั่นชิ้นตามลงไป คนสักพักเพื่อให้ไก่เริ่มมีความสุกขึ้น หากสุกได้ประมาณ 70% แล้วให้ปรุงรสชาติด้วยทาคูมิ อายิ โชยุญี่ปุ่น ผัดต่อจนกว่าเนื้ออกไก่จะสุกได้ที่

 4.   ผัดไก่ให้สุก ใส่ผักเคียงและไข่ลงไปผัดจนเข้ากันดี

ให้ผัดจนกว่าอกไก่จะสุกได้ที่ จากนั้นใส่ถั่วลันเตา แครอทและหอมใหญ่หั่นเต๋าลงไป ผัดจนกว่าผักทั้ง 3 ชนิดจะสุกนิ่มได้ตามความต้องการ ชอบทานนิ่ม ๆ สามารถเติมน้ำลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ผักสุกไวยิ่งขึ้นได้ เมื่อผักสุกให้ตอกไข่ไก่ตามลงไป ยีไข่แดงเล็กน้อย รอจนกว่าไข่จะเซ็ตตัวแล้วจึงผัดจนทุกอย่างในกระทะเข้ากันดี นำข้าวที่แช่เย็นไว้ออกมาตักใส่กระทะ ผัดต่อเนื่องจนกว่าข้าวจะไม่จับกันเป็นก้อนและเรียงเมล็ดสวย

เคล็ดลับ : เมื่อใส่ข้าวลงไปในกระทะแล้วไม่ควรผัดนาน เพราะจะทำให้ข้าวจับตัวกัน ข้าวแฉะ ไม่น่ารับประทาน เพราะฉะนั้นก่อนนำข้าวไปผัดให้ใช้ช้อนกระจายข้าวที่จับตัวออกจากกันก่อนเพื่อลดระยะเวลาในการผัด

 5.   ผัดข้าวให้ร่วน เรียงเมล็ดสวย ปรุงรสชาติให้พร้อมเสิร์ฟ

ปรุงรสชาติด้วยทาคูมิ อายิ โชยุญี่ปุ่น ผัดต่อจนซอสแทรกซึมเข้าทุกอณูของเมล็ดข้าว ผัดจนกว่าจะแห้งเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมกระทะที่มากยิ่งขั้น หากใครชอบรับประทานต้นหอมสามารถซอยใส่ได้ในขั้นตอนนี้ จากนั้นผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน ถ้ารสชาติยังไม่เข้มข้นให้เติมซอสลงไปจนได้รสชาติที่ถูกใจ ตักขึ้นเสิร์ฟในภาชนะ จัดตกแต่งด้วยต้นหอมผักชี มะนาวหั่นซีก โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย

ทำข้าวผัดไก่สูตรง่าย ๆ ที่ทำได้บ่อยแบบไม่เบื่อ ใครลดน้ำหนักก็สามารถทำรับประทานได้ อกไก่เป็นโปรตีนที่ไขมันน้อย จะทานเป็นมื้อเช้าหรือมื้อเย็นก็ได้เช่นเดียวกัน สูตรข้าวผัดไก่สูตรนี้รับรองได้ว่าใครก็สามารถทำตามได้ ขั้นตอนน้อย เตรียมวัตถุดิบไม่ยุ่งยาก แต่อร่อยอย่างแน่นอน!