สูตรอาหาร

เรื่องราวกินดีมีสุข

Cooking Class

Cooking Studio

ติดตามเราได้ที่

ไปสู่ Website ajinomoto

เข้าสู่ระบบ My Kitchen

สูตรอาหาร

เมนูที่ได้รับความนิยม

ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใสโบราณ

Tag

เรื่องราวกินดีมีสุข

เรื่องราวของความอร่อยและแรงบันดาลใจ เคล็ด(ไม่)ลับคู่ครัว เกร็ดเคล็ดลับกินดีมีสุข บทความทั้งหมด

บทความอูมามิ อื่นๆ ที่่น่าสนใจ

อากาศร้อนของบูดง่าย แก้ได้ด้วยทริกถนอมอาหาร

Tag

Cooking Class

Cooking Studio

ไปสู่ Website ajinomoto

ติดตามเราได้ที่

แชร์ไปยัง

วิธีทำ ‘ผัดผักบุ้ง’ ให้กรอบอร่อย ใครก็ทำได้ ง่ายนิดเดียว

5 / 5

Tag

ใช้เวลา

15 นาที นาที

ความยาก

ง่าย

ปริมาณสำหรับ

2 ที่ ที่

ส่วนประกอบ

ผักบุ้งจีน 1 กำ

350 กรัม

กระเทียมจีนแกะเปลือก

4 กรัม

พริกจินดาแดง

4 เม็ด

เต้าเจี้ยว

1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรม

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำสะอาด

1 ช้อนโต๊ะ

รสดี รสหมู หรือ รสดี รสไก่

1 ช้อนชา

เกลือ

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับผัด

2 ช้อนโต๊ะ

ข้อแนะนำ
• เลือกใช้ผักบุ้งจีนที่มีความสดใหม่ ใบและลำต้นต้องไม่เหี่ยวเฉาและไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง
• ความแตกต่างระหว่างลำต้นอ่อนกับลำต้นแข็งของผักบุ้งจีน คือ สัมผัสและเสียง ลำต้นอ่อนจะเด็ดง่ายและส่งเสียงดังเป๊าะ ส่วนลำต้นแข็งจะให้ความรู้สึกว่าเหนียวกว่า
• ไฟแรงจัดจะทำให้ผักบุ้งจีนสุกไว คงสีเขียวสดน่ารับประทาน และรักษาน้ำในผักเอาไว้ได้ ทำให้กรอบนาน
• หากผัดนานเกินไป เพราะทำให้ลำต้นของผักบุ้งอ่อนนิ่ม มีสีคล้ำ และไม่กรอบ

วิธีทำ

1. เด็ดผักบุ้งจีนเป็นท่อนยาวประมาณ 1-2 นิ้วตามความชอบ เลือกเอาแต่ส่วนยอด ใบ และลำต้นอ่อนที่ไม่เหนียวหรือแข็ง ใส่ภาชนะพักไว้
2. หั่นกระเทียมจีน ส่วนพริกแดงจินดาให้หั่นแฉลบ หากไม่ถนัด สามารถใช้ปลายมีดบุบให้พอแตกแทนได้ เสร็จแล้วนำไปใส่รวมกับผักบุ้งที่เด็ดเตรียมไว้ในขั้นตอนแรก
3. ผสมเครื่องปรุง ซึ่งประกอบด้วย เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำสะอาด รสดี รสหมู หรือ รสดี รสไก่ และเกลือ หลังจากคนทุกอย่างเข้ากันดี ให้เทราดบนผักบุ้ง พร้อมลงกระทะผัด
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช เปิดไฟแรงจนกระทะร้อนจัด จุดสังเกต คือ น้ำมันเริ่มเดือดและมีควันลอยขึ้นมา เทผักบุ้งลงกระทะด้วยความรวดเร็วและระมัดระวัง เพราะอาจทำให้เกิดไฟลุกขึ้นกระทะได้ ใช้ตะหลิวผัดพอให้ผักบุ้งสลด ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมรับประทานกับข้าวต้มร้อนๆ