สูตรอาหาร

เรื่องราวกินดีมีสุข

Cooking Class

Cooking Studio

ติดตามเราได้ที่

ไปสู่ Website ajinomoto

เข้าสู่ระบบ My Kitchen

สูตรอาหาร

เมนูที่ได้รับความนิยม

คิมบับไข่เจียวโต้รุ่ง

Tag

เรื่องราวกินดีมีสุข

เรื่องราวของความอร่อยและแรงบันดาลใจ เคล็ด(ไม่)ลับคู่ครัว เกร็ดเคล็ดลับกินดีมีสุข บทความทั้งหมด

บทความอูมามิ อื่นๆ ที่่น่าสนใจ

หน้าร้อนนี้เอาอยู่ คลายร้อนด้วยอาหารฤทธิ์เย็น

Tag

Cooking Class

Cooking Studio

ไปสู่ Website ajinomoto

ติดตามเราได้ที่

แชร์ไปยัง

สูตรและวิธีทำราดหน้าเส้นใหญ่หมูหมัก

Name: สูตรและวิธีทำราดหน้าเส้นใหญ่หมูหมัก
Total time: 20
Yield: 2
Ingredients: หมูสันนอกหั่นชิ้นบาง 150 กรัม; ซอสถั่วเหลืองlow sodium 1 ช้อนชา; ซอสหอยนางรมlow sodium 1 ช้อนชา; พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา; น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา; รสดี รสหมู สูตรลดโซเดียม ½ ช้อนชา; แป้งมัน ½ ช้อนชา; น้ำสะอาด ½ ช้อนโต๊ะ; เส้นใหญ่ 160 กรัม; คะน้า 100 กรัม; แครอท 40 กรัม; น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ; กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ; เต้าเจี้ยว ¼ ช้อนโต๊ะ; น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ; ซอสถั่วเหลือง low sodium 1 ช้อนโต๊ะ; ซอสหอยนางรม low sodium 1 ช้อนโต๊ะ; แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำสะอาด 1½ ถ้วยตวง

5 / 5

Tag

ใช้เวลา

20 นาที

ความยาก

ง่าย

ปริมาณสำหรับ

2 ที่

พลังงาน
(กิโลแคลอรี่)

401

โปรตีน
(กรัม)

คาร์โบไฮเดรต
(กิโลแคลอรี่)

ไขมัน
(กรัม)

โซเดียม
(มิลลิกรัม)

676

ส่วนประกอบ

หมูสันนอกหั่นชิ้นบาง

150 กรัม

ซอสถั่วเหลืองlow sodium

1 ช้อนชา

ซอสหอยนางรมlow sodium

1 ช้อนชา

พริกไทยป่น

¼ ช้อนชา

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

รสดี รสหมู สูตรลดโซเดียม

½ ช้อนชา

แป้งมัน

½ ช้อนชา

น้ำสะอาด

½ ช้อนโต๊ะ

เส้นใหญ่

160 กรัม

คะน้า

100 กรัม

แครอท

40 กรัม

น้ำมัน

1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม

1 ช้อนโต๊ะ

เต้าเจี้ยว

¼ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง low sodium

1 ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรม low sodium

1 ช้อนโต๊ะ

แป้งมัน

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำสะอาด

1½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ขั้นตอนแรกเตรียมหมูหมักให้นุ่ม หอม อร่อย
มาเริ่มวิธีทําราดหน้าเส้นใหญ่ด้วยการล้างหมูให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และใส่เครื่องปรุงหมักที่มีน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช น้ำตาลทราย และพริกไทย ขยำให้เข้ากันจนหมูดูดซึมน้ำหมักแล้วพักในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือข้ามคืน
เคล็ดลับ: ใช้หมูส่วนสันคอ หั่นให้หนาประมาณ 10 มิลลิเมตร เพื่อให้หมูนุ่มและไม่แข็ง
2. เตรียมเส้นใหญ่ให้พร้อมในการรังสรรค์เมนูราดหน้า
หลังจากหมักหมูเสร็จแล้ว หันมาเตรียมเส้นใหญ่ โดยแกะเส้นใหญ่ให้แยกออกจากกัน ใส่ซีอิ๊วดำเพื่อเพิ่มสีสันให้น่าทาน จากนั้นพักเส้นใหญ่ให้พร้อมใช้งาน
เคล็ดลับ: เลือกเส้นใหญ่ที่มีแป้งข้าวเจ้าสูง เพื่อให้ได้เส้นนุ่มเหนียวและเคี้ยวอร่อย
3. เตรียมวัตถุดิบอื่นให้พร้อม!
เตรียมวัตถุดิบสำหรับน้ำราดหน้าที่รวมเต้าเจี้ยว น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม รสดี รสหมู สูตรลดโซเดียม และแป้งมัน นอกจากนั้นเมนูนี้ยังต้องเตรียมผักคะน้าล้างสะอาดหั่นชิ้นกว้าง 2 เซนติเมตร แครอทหั่นเป็นแท่งสี่เหลี่ยมไม่หนาจนเกินไปอาจทำให้เคี้ยวยาก
เคล็ดลับ: ถ้าใช้คะน้าต้นใหญ่ให้ตัดใบออกแล้วหั่นเฉียงเพื่อให้รับประทานง่าย
4. หมูหมักพร้อม เส้นพร้อม เครื่องราดหน้าพร้อม ไปลงมือทำกันเลย
เริ่มจากเตรียมน้ำปรุงราดหน้า ผสมกระเทียม เต้าเจี้ยว น้ำตาล ซอสถั่วเหลืองและซอสหอยนางรม รสดี รสหมู สูตรลดโซเดียม พริกไทยป่น และน้ำสะอาด คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ จากนั้นคลุกเส้นใหญ่กับซอส ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันแล้วผัดเส้นจนหอมและเกรียม ตักพัก ใส่หมูหมักลงในหม้อน้ำเดือด ตามด้วยน้ำปรุงผักคะน้าและแครอท รอน้ำเดือดอีกครั้งแล้วใส่น้ำแป้งมัน
เคล็ดลับ: ตั้งกระทะด้วยไฟกลางจนกระทะร้อนจัดแล้วจึงใส่น้ำมันกลิ้งน้ำมันให้ทั่วทั้งกระทะ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เส้นติดกระทะ ขยี้เส้นในกระทะให้ร้อนโดยทั่วกัน ไม่ผัดเส้นนานจนเกินไปเพราะจะทำให้เส้นมีความนิ่มและติดกันเป็นก้อนได้
5. เตรียมจัดจานพร้อมเสิร์ฟ
จัดเสิร์ฟในชามโดยใส่เส้นราดหน้าและตักน้ำราดให้ทั่ว หากชอบผักกรอบไม่ต้องใส่ลงในน้ำซุป แต่ให้ผัดในน้ำมันร้อนจนผักเริ่มสลบ เพื่อให้ได้ผักที่กรุบกรอบ
เคล็ดลับ: การผัดผักให้สุกพอประมาณจะทำให้ได้รสชาติที่กรอบอร่อย
เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูราดหน้ามารับประทานกันแบบจุใจ วิธีทำราดหน้าเส้นใหญ่นั้นไม่ได้ยากอย่างที่หลาย ๆ คนคิด อาจจะเสียเวลาเตรียมวัตถุดิบเล็กน้อย แต่รับรองได้ว่าทำตามสูตรนี้จะได้ราดหน้าที่รสชาติเข้มข้น เส้นหอมกระทะ ผักกรุบกรอบ ยิ่งใส่ไข่ลงไปด้วยจะยิ่งได้อรรถรส