วิธีทำหมูแดง

• เตรียมเนื้อหมูสันนอก 1.2 กก. หั่นเป็นชิ้นยาว และกว้างประมาณ 1 นิ้ว ละลายผงหมักหมูแดงสำเร็จรูปรสดีกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 50 มล.) คลุกเคล้ากับเนื้อหมูจนเข้าเนื้อดี แล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
   
• อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ปูอะลูมิเนียมฟอยด์บนถาดอบ เรียงหมูลงไป คลุมด้วยอะลูมิเนียมฟอยด์ให้มิดนำเข้าอบที่อุ่นไว้ นาน 1 ชั่วโมง โดยอบแบบคลุมด้ววยฟอยด์เป็นเวลา 40 นาที(20นาทีพลิกกลับด้าน1ครั้ง) ครบ 40 นาทีเปิดฟอยด์ อบต่ออีก 20 นาที(10นาทีพลิกกลับด้าน 1 ครั้ง)
   
• หรือทำหมูแดงโดยเรียงหมูแดงลงในกระทะเทฟลอน ตั้งไฟอ่อนๆ ระวังอย่าให้ชิ้นหมูแดงทับกัน ปิดฝา ประมาณ 10 นาที จากนั้นกลับชิ้นเนื้อ แล้วปิดฝาอีกประมาณ 10 นาที(เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นหมู) เปิดฝา และหมั่นกลับชิ้นเนื้อหมูแดง จนสุก มีกลิ่นหอมและสีสวยดี หั่นเป็นชิ้นบางๆเตรียมไว้

วิธีทำเกี๊ยวหมูเด้ง

• นำส่วนผสมที่แช่เย็นใส่เครื่องบดอาหาร ใส่เบกกิ้งโซดา ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรสหมูรสดี น้ำตาลทรายขาว ผงรากผักชี ผงกระเทียมและพริกไทยขาว ปั่นส่วนผสนให้เข้ากัน ระหว่างปั่นทยอยใส่น้ำแข็งลงไป ค่อยๆใส่น้ำเย็นตามลงไป ปั่นจนส่วนผสมเนียนละเอียดดี ตักขึ้นใส่อ่างผสม ถ้ายังไม่นำมาห่อให้เก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาหรือช่องแช่แข็ง ให้ส่วนผสมเย็นอยู่ตลอดเวลา นำแผ่นเกี๊ยวมาห่อโดยตักไส้ 15 กรัมวางลงตรงกลางแผ่นเกี๊ยว พับจับจีบให้เป็นริ้ว ทำจนหมดเตรียมไว้

วิธีทำน้ำซุป

• ตั้งน้ำด้วยไฟแรง รอจนน้ำเดือดใส่กระดูกเอียวเล้งต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที และหมั่นชอนฟองออกจากนั้นลดไฟลง เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ประมาณ 30 นาที ปรุงรสด้วย รสดีน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเข้มข้น เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

วิธีจัดเสิร์ฟ

• ลวกเส้นบะหมี่เหลืองและเกี๊ยวหมูเด้งในน้ำเดือด ตักเส้นใส่ชามและคลุกด้วยกระเทียมเจียว ลวกกวางตุ้งใส่ลงในชาม วางหมูแดง โรยด้วยต้นหอม และกระเทียมเจียว  ตักน้ำซุปใส่ชาม เสิร์ฟ